白藜芦醇作为红葡萄酒的主要有效成分之一，近年来确定它具有抗血小板凝聚、调节脂质代谢、血管松弛效果以及保护心脏等功能。这些研究进一步为红葡萄酒预防心血管疾病提供了直接的证据，同时也为新的治疗心脑血管疾病的药物或功能食品打下了基础。
研究显示10μM的白藜芦醇显示出明显的心肌保护效果。因为诸多体外研究显示白藜芦醇是过氧化自由基的一种潜在清除剂，它具有一定的心脏保护效果，可能是由于它的清除过氧自由基活性的缘故。相同研究显示，白藜芦醇与局部缺血诱导的心律失常以及死亡没有任何关连，与此相反还有一定的保护效果：白藜芦醇预处理可减少室性心动过速（VT）以及心室原纤化（VF）的发生以及持续时间。研究把白藜芦醇的保护心脏的效果和抗氧化活性相联系。另外在Long-Evans鼠中也显示白藜芦醇可有效地抑制大脑缺血引起的梗塞尺寸大小。其最低有效浓度为10-7g/kg。由此可见，白藜芦醇也是大脑神经的一种潜在保护剂。其作用机制也可能是通过它的抗氧化活性来实现的。
2、调节脂质及脂蛋白代谢效果
有关白藜芦醇的调节鼠脂质代谢效果，早在20年前就有人报道。加拿大多伦多大学Goidberg等使用肝癌细胞进
研究显示10μM的白藜芦醇显示出明显的心肌保护效果。因为诸多体外研究显示白藜芦醇是过氧化自由基的一种潜在清除剂，它具有一定的心脏保护效果，可能是由于它的清除过氧自由基活性的缘故。相同研究显示，白藜芦醇与局部缺血诱导的心律失常以及死亡没有任何关连，与此相反还有一定的保护效果：白藜芦醇预处理可减少室性心动过速（VT）以及心室原纤化（VF）的发生以及持续时间。研究把白藜芦醇的保护心脏的效果和抗氧化活性相联系。另外在Long-Evans鼠中也显示白藜芦醇可有效地抑制大脑缺血引起的梗塞尺寸大小。其最低有效浓度为10-7g/kg。由此可见，白藜芦醇也是大脑神经的一种潜在保护剂。其作用机制也可能是通过它的抗氧化活性来实现的。
2、调节脂质及脂蛋白代谢效果
有关白藜芦醇的调节鼠脂质代谢效果，早在20年前就有人报道。加拿大多伦多大学Goidberg等使用肝癌细胞进