任何一餐都可以享用干酪。欧洲的传统做法是，在正餐结束时把干酪端上来作为一道加餐。但我不明白为何干酪本身不能作为正餐。这没有理由。在瑞士和荷兰，干酪常在早餐时食用，在西班牙和希腊，干酪经常作为吃饭前的点心享用。在一天中的任何一个时刻，一片干酪加上一个苹果不能不说是一种极好的点心。
在正式的宴会上，干酪是必不可少的。问题只是在于什么时候上，是在甜点前上还是在甜点后上。在英国，传统的做法是在用餐结束的时候享用干酪。这部分是因为干酪与餐后的甜波尔波尔多红酒葡萄酒通常一对好配伍，另外部分原因是早期的医师相信干酪能“闭胃”。在欧洲大陆的其他地区，干酪常常在主菜后、甜点前上。这样干酪就着红葡萄酒食用，可以避免点心的甜味破坏这种美味。
食用干酪要在室温下，千万不要直接从冰箱中取出后就食用。也有种说法是根本就不能把干酪放在冰箱里。但除非是家里有地窖或那种老式的食品库，放冰箱时是在所难免的。干酪一旦从冰箱中取出，一定要放置足够的时间让它变暖。对于大块的硬质干酪来讲，这可能需要一个小时或更多的时间。这取决于当时的环境温度。
在正式的宴会上，干酪是必不可少的。问题只是在于什么时候上，是在甜点前上还是在甜点后上。在英国，传统的做法是在用餐结束的时候享用干酪。这部分是因为干酪与餐后的甜波尔波尔多红酒葡萄酒通常一对好配伍，另外部分原因是早期的医师相信干酪能“闭胃”。在欧洲大陆的其他地区，干酪常常在主菜后、甜点前上。这样干酪就着红葡萄酒食用，可以避免点心的甜味破坏这种美味。
食用干酪要在室温下，千万不要直接从冰箱中取出后就食用。也有种说法是根本就不能把干酪放在冰箱里。但除非是家里有地窖或那种老式的食品库，放冰箱时是在所难免的。干酪一旦从冰箱中取出，一定要放置足够的时间让它变暖。对于大块的硬质干酪来讲，这可能需要一个小时或更多的时间。这取决于当时的环境温度。