安阳西行300公里，穿越太行山大峡谷、晋中谷地，至临汾。
地处太原、郑州、西安三省会连接点的临汾，因有汾河之便，自古便是盛产小麦、棉花的富庶之地，素有“棉麦之乡”的美誉。作为黄河文明的摇篮，其东倚太岳，西临黄河，北起韩信岭，南通秦豫的地理位置，造就了这里的安宁与富庶。历史上著名的元末明初大迁徙之所以发生在临汾，不能不考虑这里富庶的因素。
临汾有豆腐菜。虽然以豆腐为名，但从菜品整体看，依然是以粉条为主料。同样的牛骨熬汤，香料是秘诀。投入宽粉或圆粉以充数，豆腐切薄块以为入味，入锅同煮。出锅时，碗中浇上蒜沫煎焦的蒜油和一勺油泼辣子。就着饼，一种形似油香，但比油香松软的油饼。此时，清香浓郁的豆腐和浸入肉味的粉条，以及骨肉浓郁的汤汁，伴随着蒜香和香辣的口感，仿佛把食客的感觉一下子拉回了安阳的扁粉菜，又再拉回到了淮阳的牛肉汤。
豆腐菜有回汉之分。汉族的豆腐菜，牛骨变更为猪骨，但其味道却是相似，依然是香料浓郁的骨头汤和骨头汤中的粉条、豆腐。豆腐菜有别