黑豆苗拌鲜虾

食材：黑豆苗35克，鲜对虾40克

调料：盐1克，鲜柠檬汁1克，指天椒圈少许

原料采买：黑豆苗在超市的冷藏柜台有售。鲜对虾可在农贸市场的海鲜柜台挑选。

做法：

1.黑豆苗和鲜虾分别飞水。

2.将1用冰块镇凉控干后，与所有的调料拌在一起即可。

烹饪心得：飞水环节注意控制火候，尤其是不要将豆苗煮老，影响最后的色彩和口感。

特点：豆苗清爽，虾仁弹牙，拌入柠檬汁和辣椒后的酸辣味道非常吸引人，不失为一道最醒胃的凉菜。