剁椒蒸鱼头

食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。

原料采买：适合选用2斤半（1.25公斤）重的新鲜胖头鱼鱼头。

做法：

1 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

2 在锅上把原粒蒜头用油爆香。

3 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

4 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。