开在上海徐家汇的这家江西菜馆，同其姐妹店山间堂一样，瓦缸煨汤是其招牌项目，虽然辣也是江西菜的主味，这里的一些偏清淡特色菜却也值得一试。
我对江西菜完全没有研究，除了知道江西人也好食辣，民间用瓦缸煨汤似乎也是其主打特色。天钥桥路的这家主赣道其实有个姐妹餐厅，山间堂，招牌就是煨汤。作为新版本的江西餐厅，汤也是主赣道的招牌—餐厅的名字实际上叫“主赣道汤驿”。而且这两家店在汤的出品方面也是一样的，所以山间堂老客人到主赣道来，不翻菜单也可以先点一份作为重头戏的汤品。
秋冬进补，实在是喝汤的时间。黄豆猪脚汤是这里人气颇高的汤品，其他如墨鱼山药煨龙骨的几款龙骨汤，卖得都要比鸡汤、鸭汤快，晚餐若去得迟了，基本上就做好空手而归的准备吧。
江西菜的味道基本上也是辣字打头阵。我点第一道菜是川北凉粉，这是我去有这道菜的餐厅里的必点菜之一。凉粉的韧性是可以的，辣味也刚好，如果加一点甜酱泥，就接近四川人做凉粉的口味了。然后还有“农家小炒肉”，肉是碎的，放了很多青红辣椒，很生猛的辣，还因有酒精加热，是厉害的热辣，同去的朋友都说很下饭，而我是只吃了一口，因为最近忌辣的关系，只点了这么两款辣口重的菜，像江西流浪鸡、香辣脆肚点单率高的菜，得等下回去试。
“糯香排骨”重点推荐，基本上少有餐厅能把排骨蒸到松酥嫩香——松是讲究蒸的时间，把密实的肉质蒸得透软；酥，入口即化的口感；嫩，讲的是肉质选择的问题，排骨需精瘦，若有肥油花，不仅影响到吃口，卖相也差；香，是用料的讲究，浸排骨的料家家不一样，所以吃得