鱼是很多人都喜爱的食物，鱼除了整条烹饪的烹调方式之外，还可以切片来烹调，比如寿司，鱼片汤，溜鱼片，炒鱼片等。不过，对于大部分人来说，切片来烹饪一条鱼是一件比较麻烦的事情。这里就介绍一下将整条鱼切片的方法。
除非你是有经验的烹饪高手，并不建议你选择淡水鱼，一般草鱼，鲤鱼或者黑鱼都是散刺较多而很难剃鱼骨，类似三文鱼，鲈鱼，红杉鱼等海水鱼由于鱼骨鱼鱼肉分明则比较容易切片。这里演示的则是三文鱼。
首先，在鱼头骨下方切开口子。最好选择不太长并且较薄的刀子。
用手按住鱼皮，将刀子贴近鱼骨处由鱼头横向向鱼尾轻轻切割，将整条鱼一分为二切割成为两块横切面的鱼身，然后用手移去位于横切面中间的鱼骨。