很多食谱，需要对一些原料如黄瓜、土豆、茄子之类采用滚刀块的切法，到底怎么操作呢？
以黄瓜为例：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小
以黄瓜为例：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小
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而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
我来多嘴一句……滚刀貌似切太薄了……
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作者：这和切出的材料的用途有关。因为我切的黄瓜块是用来凉拌的，所以就需要切细长小滚刀块，如果用来炖、焖，那就要切大滚刀块。切时，滚动的角度大，切出的块就大，滚动的角度小，切出的块就小；刀身与材料的横截面所取的夹角大，切出的块就短；夹角小，切出的块就长。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
我来多嘴一句……滚刀貌似切太薄了……
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作者：这和切出的材料的用途有关。因为我切的黄瓜块是用来凉拌的，所以就需要切细长小滚刀块，如果用来炖、焖，那就要切大滚刀块。切时，滚动的角度大，切出的块就大，滚动的角度小，切出的块就小；刀身与材料的横截面所取的夹角大，切出的块就短；夹角小，切出的块就长。