| 正月里来吃汤包 吃完汤包勤耕作（组图） |
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| 2011-02-11 18:23 |
 热气腾腾的宁海汤包出锅了。  过年了，吃饺子，这是北方人的习俗。 过完年，吃 |
新浪博客
汤包，这是宁海人的习俗。
不吃汤圆吃汤包，吃完汤包牛压田。
汤包是属于宁波市宁海特有的春节小吃，每年正月十五元宵节后，出行在即，家家都会裹汤包，形似古人外出时背的包袱，寓意对出门在外谋生计的人的祝愿；此时又值春耕时节，用母亲的话说，吃完汤包我们就要像牛一样开始新一年的辛勤劳作。
较之于著名的蟹黄汤包，宁海汤包更近似于杭州馄饨店卖的菜馄饨，旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。如今的宁海人一般都是放蒸笼里一屉一屉蒸出来蘸着调料来吃。
年少时，裹汤包、吃汤包是宁海人过元宵的一大习俗，从业后，7天的法定假日让春节变成了匆匆过节，在家再也赶不上元宵节了。但在母亲的过年思维中，离家前吃汤包已成为过年出门前的一种仪式。每次临近我们离家的日子，她就早早准备好汤包的材料，探寻市场上卖的汤包皮是否够薄，准备的馅料是否适合各人的口味，做多少量够孩子们吃外加捎带上路。
从过去只有雪里蕻加豆腐的菜馅，到如今的冬笋、芹菜、花生米等达十余种不等，汤包的口味变得更加丰富。临近节末，从春节大鱼大肉的油腻口味，到吃上各色蔬菜馅的汤包，变成了一种自然的肠胃调理，而且切细的菜馅容易消化，老少咸宜。
同事杜琳过年写了篇《回不去的名字叫家乡》，声色俱全；回得去家乡时，我一定会打包带上母亲做的汤包，那里有真正的年味。
汤包的制作方法
1．将各色配料洗净切末，包括冬笋、带豆、胡萝卜，芹菜、青菜、雪里蕻，空心腐、香干、豆芽，花生米、虾米、瘦肉等，适个人口味择爱取之。
一到汤包日，就是离家时，这心碎得跟汤包馅儿似的。
不吃汤圆吃汤包，吃完汤包牛压田。
汤包是属于宁波市宁海特有的春节小吃，每年正月十五元宵节后，出行在即，家家都会裹汤包，形似古人外出时背的包袱，寓意对出门在外谋生计的人的祝愿；此时又值春耕时节，用母亲的话说，吃完汤包我们就要像牛一样开始新一年的辛勤劳作。
较之于著名的蟹黄汤包，宁海汤包更近似于杭州馄饨店卖的菜馄饨，旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。如今的宁海人一般都是放蒸笼里一屉一屉蒸出来蘸着调料来吃。
年少时，裹汤包、吃汤包是宁海人过元宵的一大习俗，从业后，7天的法定假日让春节变成了匆匆过节，在家再也赶不上元宵节了。但在母亲的过年思维中，离家前吃汤包已成为过年出门前的一种仪式。每次临近我们离家的日子，她就早早准备好汤包的材料，探寻市场上卖的汤包皮是否够薄，准备的馅料是否适合各人的口味，做多少量够孩子们吃外加捎带上路。
从过去只有雪里蕻加豆腐的菜馅，到如今的冬笋、芹菜、花生米等达十余种不等，汤包的口味变得更加丰富。临近节末，从春节大鱼大肉的油腻口味，到吃上各色蔬菜馅的汤包，变成了一种自然的肠胃调理，而且切细的菜馅容易消化，老少咸宜。
同事杜琳过年写了篇《回不去的名字叫家乡》，声色俱全；回得去家乡时，我一定会打包带上母亲做的汤包，那里有真正的年味。
汤包的制作方法
1．将各色配料洗净切末，包括冬笋、带豆、胡萝卜，芹菜、青菜、雪里蕻，空心腐、香干、豆芽，花生米、虾米、瘦肉等，适个人口味择爱取之。
一到汤包日，就是离家时，这心碎得跟汤包馅儿似的。
2．小火油锅里放入少许盐，倒入虾米、冬笋、带豆、胡萝卜等配料拌炒，大火约10分钟后馅熟，将其盛在盆内晾凉。  3．将市场上买的面皮包入菜馅，捏成包袱褶皱形状，放入笼内，用旺火蒸15分钟出屉。  一般汤包的造型有单角、双角、无角三种。  放入蒸笼里蒸前，记得在汤包上洒点水以保证汤包皮不生。  蘸用醋等调料味道更赞。 |
来源：杭州网 |