烤牛排现在也是被大众所熟识和喜爱，可是去一趟西餐厅吃一块烤牛排是要花不少的银两呢！没关系，今天教大家一个烤牛排的调汁方法，把汁儿调好了，烤的牛排还会不好吃吗？
自己在家做的烤牛排可是要比去餐厅实惠不知道多少倍呢。
好吃的牛排最重要的两个关键因素，一是煎牛排的火候，二是调制牛排的料汁儿，今天给大家推荐的是常见的黑椒汁。
有朋友反映说自己在家做的牛排硬硬的没有在餐厅吃的软嫩多汁，这个除了前边说的火候很重要之外，还有就是牛排的处理，我们自己买的牛排基本都是冷冻的，还有超市那种解冻腌制的。牛排解冻不宜急，放在冷藏室缓慢解冻，这样肉里的纤维充分的吸收了融化的水分，会使肉质更鲜嫩多汁。煎制的时候开始就大火，这样肉的表面迅速结痂，锁住肉里的水分，还有一些操作的重点技巧都写在步骤里，要认真看哦！
——黑椒牛肉粒——
食材准备：
主料：牛排230克
辅料：紫甘蓝1片叶子，绿叶蔬菜适量，黑胡椒2克，黄油5克，盐1克，白糖2克，蚝油半勺，生抽半勺，料酒10毫升，淀粉少许
具体操作：
1、冷冻的牛排提前取出放冰箱的冷藏室内解冻；之所以要放在冰箱的冷藏室是要使得牛肉缓慢解冻，这样解冻的牛排水分流失小，吃起来更嫩
2、把解冻的牛排切成合适大小的块，放料酒，提前把牛排稍作腌制
