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司康饼---下午茶必备

2014-07-23 08:59阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1325156631

司康饼---下午茶必备

喜欢和女儿一起去寻找温馨舒适的地方去喝下午茶，坐下来随着茶的节奏不紧不慢地聊着天，和女儿一起享受属于我们的时光。下午茶的感觉是安逸，茶让人多少有些兴奋，甜点吃后又能让人很满足。在纽约时和女儿去的这家下午茶餐厅布置得象一个舒适的家，典雅的家具、柔和的灯光，桌上点缀着精巧的插花。房间的光线并不明亮，下午的斜阳透过窗户照进来，带来一片温暖，这样的一个下午总是令人回味。

司康饼---下午茶必备

下午茶中有一道点心是很多人喜欢的---SCONE，看网上翻译的是司康饼。下午茶中的司康抹上一层果酱再抺上黄油，它的口感外表香酥、内部柔软，果酱的香甜，黄油的浓郁，与茶相配很是协调。刚刚开始学烘培时，不知道从何入手，就从自己喜欢吃的开始吧。在网上查找司康的配方，我认为好的配方第一做出来味道好，再有就是材料不多、简便易学。我做的是果仁司康，因为在家果酱、黄油什么的弄起来稍稍有点麻烦。

司康做法：
主要材料：
2杯普通面粉或是低筋面粉
115克无盐黄油
四分之一杯白糖（可根据自己口味增减）
1小勺（TSP）泡打粉
二分之一小勺苏打粉
四分之一小勺盐
1小勺香草精精（可不用）
二分之一杯干果（葡萄干、蔓越莓）

配料：
四分之三大勺白醋加入到四分之三杯牛奶中，放置十分钟后备用。（英文是buttermilk，并不是酸奶）

司康饼---下午茶必备
做法：
1、将面粉、白糖、泡打粉、苏打粉、盐混合均匀。
2、黄油从冰箱里取出后，切成小粒。将黄油粒放入面粉混合物中，让黄油粒滚上面粉，用pastry blender奶油切刀或是餐刀或是用手指将黄油粒切碎，这个过程是将黄油揉入面粉中，最后面粉颗粒变粗。（白面变玉米面的感觉）
3、将干果倒入面粉中搅均后加入牛奶混合物（味道有点类似酸奶），将所有混合物搅拌成面团。液体不要一次加入，以免液体太多，面团过稀。将面团轻轻地揉均匀（不要过度揉，以免司康烤出来口感硬），做成一个2-3厘米厚的圆饼，对角切成八角。我用的是一个圆的模子，扣成圆形。
4、做成的面饼表面刷薄薄一层牛奶，这样表面不会烤得颜色过深。

烤箱预热200度，中下层，烤18-20分钟。

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