馓
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
宋·苏东坡
这是宋代大文豪苏东坡曾为一卖馓子的老妇写了一首《寒具》诗，寥寥28字，勾画出馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
馓子,是我们河南的一种油炸面食，条细色黄，香焦酥脆，色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃油而不腻、香脆可口。
制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些玉米面防止粘连。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。