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五叶神及五叶神汤

2011-03-17 09:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1327811791


简介
　　五叶神别名绞股蓝、七叶胆，五叶参，七叶参，小苦药，甘茶蔓，福音草，公罗锅底等。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。系瓜科植物绞股蓝的全草，味甘微苦性凉无毒。归肺、肝、肾与膀胱经。具有止咳化痰、消炎解毒及增强免疫力的功效。

组成

　　它除含六十五种皂贰成分外还含有醣类、氨基酸、维生素B、C、E和丰富的微量元素，特别是钾和钙。具有抗氧化及促进细胞再生的功效，能延缓机能的衰老、退化现象。并能防治糖皮质激素引起肾上腺皮质的萎缩。日本人称为“甘茶蔓”。其
疗效非常广泛，上从头发由白转黑及使落发再生，下至脚指甲。对于高血压、糖尿病的患者会有极佳的改善，并且可促进食欲及恢复视力：趁热饮用能散风寒、镇咳化痰，治疗气管炎。
　　五叶神增强免疫力的功效，不但可与人参媲美，而且因含有人参所无的绞股蓝皂贰，所以不会有过量服用人参的副作用，是一年四季皆宜的养生饮料。
很多人都知道梅州有一种烟非常出名——五叶神香烟，很少有人知道五叶神其实还是功效非常多的汤料，像五叶神龙骨汤，五叶神水鸭汤之类的，在酒店里喝这道汤价格上还是相对比较贵的。

这里介绍2款有关五叶神的靓汤：

1. 五叶神老鸭汤

材料：老鸭半只（约1kg，一定要比较老的鸭子，味道才够醇香）

辅料：五叶神一扎（要那种农家采摘晒干的，未经制过的，味道才够甘醇）、盐、味精少料

非常简单的做法：五叶神洗干净真接放入瓦煲中（不用先泡水的，因为是五叶神是整扎的，需要把它弄散一点，这样味道容易出来），把老鸭斩件也一起放入瓦煲中（不用飞水），加水（不要放太多，材料跟水的比例大概1：3左右），先用大火烧开，再改用小火煲1小时。这时，一锅清甘香醇的汤就出来了，非常美味，没吃过的你，何尝不亲手做来尝试一下呢？有机会我做好了照张相片放上来，看着口水都会流出来呢！

2. 五叶神苦瓜干龙骨汤

原料：脊骨、瘦肉、五叶神、苦瓜干、鸡脚、黄豆。

功效：清热、解毒、消暑。

枸杞头溪黄草炖山鸡

原料：山鸡、瘦肉、枸杞头、溪黄草。

功效：清肝利胆、降脂、解酒。
3、五叶神瘦肉猪肝汤
主料：瘦肉、猪肝。
辅料：绞股蓝
配料：油、盐、鸡精
做法：洗干净并切好瘦肉、猪肝备用，净锅放清水煮，将绞股蓝浸泡洗干净备用。水开后放绞股蓝，搅动盖好锅盖，水再次开好放肉和猪肝，待肉熟后即放入调料调味起锅。
风味：该汤有西洋参的香气和甘甜，适合夏秋季节进补。

4、五叶神炖龙骨汤



每份营养成分含量:
能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g）
149 13.9 9.7 1.5
主料：五叶神草、龙骨
营养靓点：
五叶神：富含多种氨基酸、维生素、矿物质和皂甙成分，味甘性凉，具清热解毒、止咳化痰之功效，可增强人体免疫力、抗氧化、促进细胞再生、延缓衰老。

5、五叶神乌鸡汤
功效：
消炎解毒、止咳祛痰
材料：
五叶神、乌鸡、姜2小片、蜜枣2颗、盐
制作方法：
1.五叶神浸泡洗净，改刀成小段；乌鸡斩小块；
2.烧开水分放入鸡肉去腥味；捞出，凉开水冲洗干净；
3.把所有材料放锅中，加入3倍于材料的水，大火水滚后，小火煲1个小时，放入盐，再煲半个小时即可。

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