平和的面食
无疆原创
面，在北方属于日常主食，但在南方特别是闽、粤一带只是辅食，这些都是由于气候、地理、生产方式的差异，构成了“南米北面”是中国饮食基本特点。但也有例外，在闽粤交界地区的平和县，却有着丰富的面食文化，一点也不亚于北方，有些特色面食甚至可与面食大省---山西媲美！如：乌面、面猴、舂臼面、水面等，待笔者一一介绍。
平和县地处福建省南端，漳州西南部，与广东潮州接壤，具有典型的南亚热带气候特征。本地居民为河洛人、客家人，其先祖多是唐、宋时期的中原移民，至今仍完整保留着一千多年前的中原语言（河洛话、客家话）和风俗习惯，特别是面食方面既保留中原传统，也岭南地区影响，又有所创新，独具平和特色。
一、乌面（代表：九峰本地面）
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面，在北方属于日常主食，但在南方特别是闽、粤一带只是辅食，这些都是由于气候、地理、生产方式的差异，构成了“南米北面”是中国饮食基本特点。但也有例外，在闽粤交界地区的平和县，却有着丰富的面食文化，一点也不亚于北方，有些特色面食甚至可与面食大省---山西媲美！如：乌面、面猴、舂臼面、水面等，待笔者一一介绍。
平和县地处福建省南端，漳州西南部，与广东潮州接壤，具有典型的南亚热带气候特征。本地居民为河洛人、客家人，其先祖多是唐、宋时期的中原移民，至今仍完整保留着一千多年前的中原语言（河洛话、客家话）和风俗习惯，特别是面食方面既保留中原传统，也岭南地区影响，又有所创新，独具平和特色。
一、乌面（代表：九峰本地面）