义乌称之为荠的野菜有三类：香荠、田荠、米荠。
1、香荠，也就是正宗的荠菜Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.，是一种广为人知、受人喜爱、食用历史悠久的野菜，记得小时候读过一篇课文好像就叫“挖荠菜”。野生荠菜味道鲜美特别，其营养价值很高，食用方法多种多样，可凉拌，炒食，制汤羹，煮菜粥，包饺子、馄饨和春卷等。荠菜具有凉血止血、利尿除湿、清肝明目、治感冒发热、肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎、肝阳上亢型高血压、妇女崩漏带下、预防胃癌和食管癌等功效。野生荠菜我市10－11月及2－4月均可采摘，冬季荠菜嫩叶停止生长，叶片遇低温叶色转深带紫色，既老又小更不容易查找。人工栽培采用冬季大棚温室、夏季遮阳降温可实现周年循环生产，荠菜种子农贸城种子店有售，也可自行到野外采集。野生荠菜因天然杂交，类型较多，比较典型的有两种：一种羽状叶片缺刻深，较细碎，植株略矮小，产量略低，但食用香味较好；另一种植株稍高大，叶片较宽大，叶片缺刻少甚至没有，产量高，三角形荚果较大，清香味较淡；更多的种类介于两者之间。我市野外11月、3－5月均有荠菜种子成熟，可择机进行采种。在种荚发黄，种子八成熟时割取，以免过熟后'炸荚'使种子散落，将收回的种荚摊于鞋盒或纸箱等处，晾干后揉搓收集种子。也可拿大一点承接容器午后直接到野外拍取。细小荠菜种子切忌暴晒，以防发芽率降低。
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