食物热效应指的是食物人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养进行消化，吸收，代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体湿升高和散发能量。这种因摄食而引起的能量的额外消耗称食物热效应。
不同的产能
营养素其食物热效应不等。脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的4%-5%，碳水化合物5%-6%，而蛋白质特别高，可达30%。这种差异主要是因为：1，各种营养素消化吸收后转变成ATP贮存的量不一样，蛋白质为32-34%，低于脂肪和碳水化合物的38-40%，而其余的则变成热量；2，由食物脂肪经消化吸收后变成脂肪组织的脂肪，其消耗的能量要低于由消化吸收的葡萄糖转变成糖原或脂肪，而由食物蛋白质中的氨基酸合成人体蛋白质或代谢转化为脂肪，其消耗的能量更多。由此可见，食物热效应与食物营养成分，进食量和进食频率有关，一般来说蛋白质丰富的食物最高，其次是碳水化合物的食物最后才是富含脂肪的食物。混合性食物其食物热效应占其
基础代谢能量的10%。
