标签： 
酒花，又称忽布（hop），《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
一位波希米亚（现捷克共和国的匝特克地区）国王曾颁布法律禁止一种植物的枝条出口，规定：凡是偷远这种植物嫩枝出境的人，如果被抓住就会被处死！波希米亚自9世纪以来一直是这种著名植物的种植中心，这种植物珍贵至极，被认为是珍宝一样的东西，它就是酿造啤酒的重要原料一啤酒花。 啤酒花(Humulus Lupulus)也称“忽布”（英文Hops的音译），我国俗称酒花、蛇麻花、忽布子等。属桑科律草属，是一种多年生缠绕草本植物，可连续生长二三十年，有的植株生长期可长达五十年。啤酒花的主技按顺时针方向右旋攀沿而上。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒刺，叶柄长，叶片对生，呈心状卵圆形，不裂或常有三、五个裂片（图1）。啤酒花雌雄异株，花期是每年的7-8月，雄花细小，雌花苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序；9-10月是啤酒花的果期，果穗呈球果状，长3-4cm
酒花，又称忽布（hop），《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
一位波希米亚（现捷克共和国的匝特克地区）国王曾颁布法律禁止一种植物的枝条出口，规定：凡是偷远这种植物嫩枝出境的人，如果被抓住就会被处死！波希米亚自9世纪以来一直是这种著名植物的种植中心，这种植物珍贵至极，被认为是珍宝一样的东西，它就是酿造啤酒的重要原料一啤酒花。 啤酒花(Humulus Lupulus)也称“忽布”（英文Hops的音译），我国俗称酒花、蛇麻花、忽布子等。属桑科律草属，是一种多年生缠绕草本植物，可连续生长二三十年，有的植株生长期可长达五十年。啤酒花的主技按顺时针方向右旋攀沿而上。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒刺，叶柄长，叶片对生，呈心状卵圆形，不裂或常有三、五个裂片（图1）。啤酒花雌雄异株，花期是每年的7-8月，雄花细小，雌花苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序；9-10月是啤酒花的果期，果穗呈球果状，长3-4cm