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炸好的油渣放凉了保存好，用辣椒炒着吃，或是拌了辣椒粉蒸上一小碗，非常非常地下饭。
长大以后，就很少吃它了，现在大家一般都吃植物油，油渣已然算是“垃圾食品”了。不过我偶尔还是会炸一些猪油，放在冰箱里，一小瓶能吃很久。
前些天买了些肥肉炸了猪油，刚出锅的猪油渣，用泡椒一炒，别提有多香啦！
泡椒炒猪油渣
用料：猪油渣一小碗，泡椒约10个，蒜苗1条，大瓣4瓣，盐适量，白糖0.5小匙，辣椒油1小匙，鸡精适量；
做法：
1.准备好原料，将蒜苗洗净沥干；
2.泡椒切成圈，大蒜拍破去皮，切成粒，蒜苗切成段；
3.热锅放油，下大蒜粒与泡椒，炒匀；
4.放入猪油渣，放入盐、白糖、辣椒油、鸡精，炒匀；
5.放入蒜苗，炒匀即可出锅。
经验分享：
1.猪油渣如果是刚炸出来的，可以这样直接炒。如果是已经放凉后口感不脆了，那么最好是用热锅先炒一炒，再放其它的佐料。
2.下入蒜苗后快速炒匀即可出锅，不要炒太久，以确保蒜苗的清香味；
长大以后，就很少吃它了，现在大家一般都吃植物油，油渣已然算是“垃圾食品”了。不过我偶尔还是会炸一些猪油，放在冰箱里，一小瓶能吃很久。
前些天买了些肥肉炸了猪油，刚出锅的猪油渣，用泡椒一炒，别提有多香啦！
泡椒炒猪油渣
用料：猪油渣一小碗，泡椒约10个，蒜苗1条，大瓣4瓣，盐适量，白糖0.5小匙，辣椒油1小匙，鸡精适量；
做法：
1.准备好原料，将蒜苗洗净沥干；
2.泡椒切成圈，大蒜拍破去皮，切成粒，蒜苗切成段；
3.热锅放油，下大蒜粒与泡椒，炒匀；
4.放入猪油渣，放入盐、白糖、辣椒油、鸡精，炒匀；
5.放入蒜苗，炒匀即可出锅。
经验分享：
1.猪油渣如果是刚炸出来的，可以这样直接炒。如果是已经放凉后口感不脆了，那么最好是用热锅先炒一炒，再放其它的佐料。
2.下入蒜苗后快速炒匀即可出锅，不要炒太久，以确保蒜苗的清香味；