很喜欢甜酒酿，以前都是用白糯米来做，这次试着用了紫米，做出来的酒酿增加了紫米的清香，非常好喝。
自己做甜酒酿一点儿也不难。当然也有要注意的地方，首先要将酿酒的容器与工具用开水消毒，确保无油无生水。其次糯米蒸好后要晾至35度左右，基本上和手的温度差不多就行，太烫会把酒曲烫死。最后就是要注意酿酒的环境温度在35度时最适宜。冬天气温低时可放在酸奶米酒机内、烤箱用发酵功能或其它温暖的地方。夏天气温高时直接室温下就行。我这里现在的温度超过30度了，直接放在阳台上，24小时后就会有酒香味，36小时后酒味较浓。时间越长酒味会越浓，喜欢酒味浓一些的可以多放几天。做好的酒酿可以用来煮酒酿丸子、煮鸡蛋、煮糖水等等。
紫米酒酿会比白糯米酒酿的口感稍硬一些。我喜欢等上三四天后酒味很浓时过滤掉酒渣，将酒汁放入冰箱冷藏，特别好喝。