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大烧饼

2024-04-25 08:00阅读:
大烧饼
经常去一市场买菜,顺便买些面食,面食当中,唯独对一种老面烧饼情有独钟。所谓老面,循环使用的老发面,不是我们去超市买回的酵母速发的面,做好的面食掰开就能闻到浓浓的面香味,让人食欲大增。
市场里卖烧饼的真多,烧饼有大的、小的、黑芝麻的、白芝麻的、厚的、薄的、原味的、甜味的、五香的、转炉贴的、鏊子烤的……应有尽有,想吃什么口味任你选。
烧饼的品种虽多,但总是找不到小时候的那个味道了。周六,去一茶店买茶喝茶,看似像一老板的男士谈烧饼讲的眉飞色舞的,我们一边品茶,一边在老板讲到关键节点适当回应,要不人家讲的也没劲。
期间,我也发现一怪事,在茶店喝茶的老板居多,别管是大老板还是小老板,反正都是生意人。可能老板都有钱,知道的多,还能聊,聊大事、聊小事、天南的、海北的、行政的、经商的,没有不知道的,是不是财大气粗就是这个味儿。
也似乎男人不拼长相,有钱有财就行。一个人如果比较有钱,腰板更直更硬了,说起话来嗓门比别人高,遇到事敢干敢冲,似乎不害怕什么事,自己腰里有钱都能摆平,当然法律的红线还是不能踏的。还有相似的一点,老板找的老婆还甭好,看刚才那个老板的夫人年轻漂亮,看上去比他要小十多岁,如果看不走眼的话。
这个老板对烧饼太爱了,要不怎么会滔滔不绝。他说,从西城到东城有几家卖烧饼的,店名是什么,烧饼有什么特点,几乎都知道,按自己的口味还能排出个一二三四五。他说,龙泉花园小区的香城烧饼最好吃,烤的干,脆,芝麻多,还香,小时候的味儿,他能排个第一。我说,你干脆给烧饼老板送个匾牌,写上邹城第一烧饼,老板能乐坏喽。他又说,如果两天不吃他家的烧饼就想的很,有事再忙也要去买两个,有一次买了5个大烧饼开着车回家,路上就吃完了两个。
他还说,香
城烧饼卖的特别火,如果是吃饭的点去买,要排好长的队才能买到。烧饼老板每天能卖到1000多个烧饼,辛苦点,但也发财了。一会儿,我去买几个大家尝尝,说着起身就走了。
果然,几杯茶的功夫,爱吃烧饼的老板提一兜儿大烧饼来了,看着密密麻麻的芝麻,有黑的有白的,还真让人有食欲。他说,我排队半个小时买到的,大家尝尝,分分,回家都带两个。几位女士尝了尝,我们几个大男人只是看了看,在人家茶店又吃又喝的,确实有些不雅观。
我走出茶店,顺路去了一次香城烧饼店,看看这家烧饼有多神奇。一对夫妇正忙着,揉剂子、贴烧饼,动作娴熟,看样子真是多年的功夫。还别说,烤烧饼的的确是原来的老炉子,不过原来下面是烧煤的,现在用的是液化气。
我大夸了一通老板的烧饼怎样好吃,不过是听别人说的,今天要亲自尝尝。老板听后得意了,自夸说,前两天一个孩子晚上没吃上我家的烧饼,一夜闹得不睡觉。我买了两个带回家,同老婆一起分享,烧饼烤的干一些,出锅后晾得好,味是正。
不过,我感觉还不是我心目中的口味,原来在农村老家的烧饼店,打出来的烧饼相对厚一些,有的地方还带有烤糊点,零星的芝麻,糖稀的味儿浓,边上软,中间酥脆,有喜欢吃烧饼边的,有喜欢吃烧饼芯的,各取所需。
这些店大多数是上一代下一代传下来的,也没有门店名,每个村庄几乎都有,之后,很多人都不干这一行了,要凌晨生炉子、和面、醒面,因为辛苦,还不如打个零工轻松。个别的老店搬到了镇上,现在镇上的老烧饼店也没有了,大多被电炉取代了,也许是烧煤会污染环境的缘故吧。
我记得小时候一次放学回家,实在有些饿了,恰巧经过村里的烧饼店,烧饼的诱惑让我停下了脚步。我翻开书包,拿出来偷偷珍藏了半年的五分硬币,鼓起勇气买了一个大烧饼,狼吞虎咽地吃起来,还真像猪八戒吃人参果,还意犹未尽就光光了。去镇上读中学,逢下雨等恶劣天气,就不再骑自行车回家了,在学校门口买两个大烧饼填下肚子,就是一顿饭。
大烧饼,老面,老味,再好吃还是比不过家的味道,母亲的味道。当年,母亲是做面食的好手,馒头、花卷、水饺、面条、火烧、单饼……都不在话下,味道满满。
有时,我跟自己说,自己做梦也梦不到父母了,想想他们说的话,感受一下爱的味道!

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