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蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜

2013-05-08 08:44阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜
蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜

济南的气温就像过山车一样，几天前我还穿着毛衣、捂着外套打哆嗦，这两天就已经穿上了衬衫。大街上更有'不像话'的年轻美眉们已经薄衣短衫、裙裾飘飘了。
人的胃口适应得可就那么快了，天气一热，我这胸口就像忽然堵了一块大石头，吃啥也难以下咽呢。是时候想办法开开胃了。

“蚂蚁上树”怎么样？
蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜，其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂
蚁，因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！

蚂蚁上树

蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜

材料：
粉丝50g，肉末（猪肉牛肉都行，三肥七瘦最香）150g，
青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量
辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许
清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺


做法：
1、 粉丝提前充分泡软；
2、葱姜蒜切末；
3、青红椒斜切成片，香葱切碎；
4、辣豆瓣酱剁碎；
5、鸡汁加入清水稀释备用；
6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜

7、下豆瓣酱，煸炒至出红油；
8、下入肉末煸炒至变色，烹入料酒，煸炒均匀；
9、捞出泡软的粉丝，加入锅中；
10、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀；
11、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；
12、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊；
13、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；
14、最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜

贴士：
1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水；
2、不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸，用清水稀释鸡汁也是这个原因；
3、蒸上一大锅米饭，别看菜分量不多，米饭少了可不够吃。
蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜
蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜
蚂蚁上树：拯救初夏食欲的超级下饭菜

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