洪文旭：大蒜的药用价值
2022-05-18 07:26阅读：
洪文旭：大蒜的药用价值
大蒜，又名葫、胡蒜、独蒜、独头蒜。为百合科植物大蒜的鳞茎。全国各地均有栽培。陶弘景云：“今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也”。李时珍云：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。……盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺、损目。昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。久食伤肝损眼”。《本草经疏》云：“葫，大蒜也。辛温能辟恶散邪，故主除风邪，杀毒气，及外治散痈肿?疮也。辛温走窜，无处不到，故主归五脏。脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气，故久食则伤人。肝开窍于目，目得血而能视，辛温太过，则血耗而目损矣”。
大蒜为多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6-10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7-10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1-3枚，片长8-10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期7月。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。以个大、肥厚、味辛辣者为佳。
现代研究：鳞茎含挥发油约2%，油中主要成分为大蒜辣素，为一种为无色油状液体的植物杀菌素，此外尚含有微量的碘等；新鲜大蒜中无大蒜辣素，而有一种无色无臭的含硫氨基酸，称为大蒜氨酸，此酸经大蒜中的大蒜酶分解产生大蒜辣素及两个二硫化丙烯基；另据报道大蒜全植株尚含环大蒜氨酸，并含蒜制菌素。药理证实生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用；对多种致病性皮肤真菌（包括白色念珠菌）有抑制或杀灭作用；对恙虫热立克次体有很强的抑杀力；大蒜中的植物杀菌素对家兔大鼠感染性及无菌性创伤均有治疗作用，可使创面灰色变成玫瑰红色，化脓现象消除，上皮广泛增生；在家兔右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊剂则皮肤发红甚至起泡，阑尾及结肠运动反射性加强；口服大蒜直接刺激胃粘膜及反射地引起胃液中的盐酸量增加，使胃蠕动加强；大蒜制剂口服可以改善慢性铅中毒的症状；大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用；腹腔注射大蒜水浸液对小白鼠艾氏腹水癌有一定效果；大蒜粗提物对大鼠腹水肿瘤细胞具有抗有丝分裂的作用，饲以新鲜大蒜之雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的发生；蒜制菌素对大白鼠甲醛性关节炎有抑制作用；家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙酸乙酯提取物，可使尿中17酮类固醇排出增加，与促肾上腺皮质激素作用相似；乙醇提取物能兴奋子宫及加强雌二醇对子宫的兴奋作用；大蒜中提出的一种抗凝血成分，在试管及整体试验中均有降低血钙的作用；对实验性家兔高胆固醇血症，高血脂凝血性、主动脉脂质的沉积有保护作用，其有效成分为挥发油中的烷基二硫化物类。
大蒜出自《名医别录》：“散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气”。《唐本草》云：“下气消谷，除风破冷”。《食疗本草》云：“除风，杀虫”。《本草拾遗》云：“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣”。《日华子本草，云：“健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之”。《日用本草》云：“燥脾胃，化肉食。《滇南本草》云：“祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒”。《本草纲目》云：“捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通”。《四川中药志》云：“治肺结核，血痢，及崩中带下”。性味辛，温。功能行气消积，杀虫解毒。主治饮食积滞，风寒感冒，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，蛇虫咬伤。用法内服煎汤，用量5-9克，生食、煨食或捣泥为丸；外用适量，捣敷、作栓剂或切片灸。注意阴虚火旺者，以及目、口、喉、舌诸病和时行病后均忌食。
简易治法
1.预防流感：大蒜捣烂取汁，加10倍水，滴鼻。
2.治肺结核：紫皮大蒜30克，白及粉3克，将大蒜去皮放入沸水中煮1-1.5分钟捞出，然后取小粘米30克，放入煮蒜水中煮成稀粥，将蒜重新放入稀粥内搅匀即可食用。以上为1次量，1日2次，早晚饭后服用。
3.治百日咳：紫皮大蒜30克，捣烂加冷开水1小碗浸泡5-6小时，取出浸出液，加糖适量。3岁以下每服半匙，3-5岁每服1匙，每日3次。
4.黄疸型肝炎：100％大蒜低压蒸馏液作穴位注射，取穴依次为：肝俞、脾俞、足三里、天枢、气海、关元、中脘、下脘、大肠俞、小肠俞等。每天注射1次，按病情轻重，每次取4-8穴，每穴注射1.0-1.5毫升，每天总量为5-10毫升，一般治疗2天后食欲即见明显增加。
5.细菌性痢疾：大蒜9-15克，捣烂用白糖水冲服或制成大蒜糖浆，每次服5-20毫升。亦可用5%的大蒜液保留灌肠。
6.急性阑尾炎：大蒜120克，芒硝、大黄末各60克，醋适量，将大蒜去皮同芒硝捣成糊状，先用醋在压痛处涂搽，再将药敷上，周围以纱布围成圈，以防药液外流；2小时后去掉，以温水洗净，再用醋调大黄末敷12小时。
7.神经性皮炎：蒜头适量，捣烂，以纱布包裹，外敷患处；另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日1次。
8.化哝性中耳炎：蒜汁20毫升，研细阿拉伯胶5克，盐酸普鲁卡因2克，混合均匀成胶状液，然后缓缓加入蓖麻油75毫升，随加随沿一个方向研磨，至成浅黄色乳糜液为止，贮冰箱中，可保存1周，一般滴药3日流脓停止，8日后穿孔变小，1月后复查穿孔愈合。
9.萎缩性鼻炎：40％大蒜液或50％大蒜甘油涂布鼻腔，每日3次，3-4天后即见效果。或以50％大蒜甘油用消毒棉花制成大蒜油棉栓，均匀铺盖鼻腔各个部分，半小时后取出，6-12次为一疗程，须进行三个疗程。
10.滴虫性阴道炎：50％大蒜甘油明胶栓剂，于阴道冲洗后置2枚（每枚1.2-1.5克）于阴道内，每日一次，疗程7天。
