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临顿路14乾泰祥三万昌松鹤楼等

2018-05-28 07:44阅读：

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临顿路14
——相门访古之七
我楚狂人
四、临顿路（南段）横巷7
5．观前街5
（1）观前街的名店老字号4
乾泰祥绸布店
乾泰祥绸布店原址在宫巷北口东侧，1999年观前街拓宽，搬迁至大成坊南口东侧。
乾泰祥丝绸有限公司创始于同治二年（1863年），是苏州商会的第一批成员，中华老字号。光绪三十四年（1908年）苏州商务总会绸缎业14户名册即登记在册。
乾泰祥最开始只是一开间小店，由周以漠独家出资。1923年“协记”老板姚氏等人盘下乾泰祥，1924年翻建扩大了营业面积，1929年观前街拓宽，乾泰祥再次翻建，拆迁了五间店面，耗资五万银洋建成八开间三层钢骨水泥楼，整个占据了宫巷口的拐弯处。直至1999年3月观前改造拆除，迁至大成坊口。
一百多年以来的经营历史虽几易店主，多次翻建，但“绫罗绡绉丝纱”的绸缎经营在苏城最为突出。新中国成立后，乾泰祥的经营不断发展，除绸缎外，精粗纺呢绒，棉
布化纤，应有尽有。
乾泰祥的经营特色是：自采原料，自定花型、加工染色，并承制本店购料的男女服装加工。
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三万昌茶叶庄
中华老字号三万昌茶叶庄始创于清咸丰五年（公元1855年），始创人为苏州人氏盛尧明，后因年迈将企业转让给贴邻缪成福经营。三万昌茶馆原址在玄妙观西角门内观音殿右侧，三开间门面，最后一进直通大成坊。茶馆内设近百张茶桌，兼作书场，可同时供数百人品茗、听书。当时的茶馆不光是专供人“白相”的，商人在这里洽谈生意、报人在这里获取信息、文人在茶馆里高谈学术，甚至还有“吃讲茶”“讲斤头”的风趣习俗，苏州人叫做“茶会”。
解放前夕，物价暴涨，社局动荡，茶馆业逐渐出现了无序失控状态，“三万昌”等老茶馆日渐萧条。解放后，缪氏把三万昌全部产业转让给国家。
苏州市政府为了弘扬旅游名城的历史文化，把素有“姑苏第一街”的观前街重新规划改造，并统一挖掘并整理注册了苏州的商业老字号。苏州古城区观前街闹市中心有五个门店，三万昌在太湖洞庭东、西山开辟了2500多亩基地茶园，自产、自制、自销碧螺春、碧螺毛尖、碧螺香茶、万昌绿等品种。现在三万昌是苏州名茶碧螺春的最权威销售商。
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松鹤楼菜馆
大成坊南口对面有松鹤楼，是苏城最负盛名的苏帮菜馆，他的招牌菜松鼠桂鱼历来被看作是苏帮菜的代表作。
老字号松鹤楼创办于清乾隆二十二年（1757年），迄今已有二百五十多年的历史。。初为面馆，卤鸭面、壮鸡面、阳春面素有盛名。清末时经营苏帮菜，请得名厨高手，讲究选料用料、刀工火候，发挥炖、焖、焐、煨特色，使每道菜肴色、香、味、形俱佳。其松鼠鳜鱼、清溜大玉(虾仁)、原汁鱼翅、荷叶粉蒸肉、雪花蟹斗、青鱼甩水（鱼尾）等菜肴闻名遐迩。现在松鼠桂鱼、雪花蟹斗已经成为传统的国宴菜。
松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆，是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼的名厨在国内外烹饪大赛上屡获金奖，而松鹤楼也荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。
光绪年间（1875—1908）饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼。经营苏帮正宗名菜。张文炳接手时的松鹤楼，还只是个两小开间的不起眼的饭店。经营酱方、醋溜鲤鱼、焖肉豆腐、红什拌、炒三鲜等菜肴。张文炳任经理后，做的第一件事是延聘名厨，重视人才培养。先后从天和祥、天锡、大新楼聘请苏菜名厨。名手汇集，不仅精于苏菜炖、焖、煨、焙等传统技法，而且讲究选料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都要按苏菜的正宗风味做。并陆续创制数十种新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鳜鱼、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡、巴肺汤和暖锅等应时佳肴，都有独到之处，显示出了苏式菜肴原汁原味的特有风格。这在松鹤楼的店史上是一次重大转折。
1956年公私合营，松鹤楼获得新生。但好景不长，后又受“文革”的冲击。经多次扩建，而今的菜馆，总面积达到3295平方米，比私营时增加四倍多，可容2000多宾客就餐。
现在松鹤楼在观前街上的门面已经让掉了，改在太监弄。前几年专程去品尝松鹤楼的卤鸭面，旧日风味犹存。
观前街的名店老店还有苏州最早经营西式烘焙食品的广州食品公司、戎益昌皮鞋店、亨达利钟表店、光明眼镜店，以及观前街支巷邵磨针巷北段的绿杨馄饨店、汉民理发店和国际照相馆，这些店大多在民国年间创立，在苏州同行业中享有盛誉。如广州食品公司、汉民理发店、国际照相馆都是长期在同行中占首席地位的。可惜这些名店有许多已经找不到了。商业大潮中，老字号也不容易。
儿时与母亲一起逛观前，在绿杨馄饨店吃一碗鸡丝馄饨，分食一客小笼包，这是很温馨的小吃。老母特别喜欢绿杨的鸡丝馄饨。母亲去世已经整整三十年了，那边可有鸡丝馄饨？
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