【枣糕】——也许一切并不“糟糕”
2020-02-08 09:30阅读：
亲爱的厨友们，好久没来更新了，大家可还安好？！
2020，注定不平凡的一年。
相信这个春节，大家的心情跟我一样，担心、恐惧、焦虑、愤怒、感动、......此起彼伏复杂又慌乱。
我们每个人，都在经历着一场历史性的人生大考。
宅在家的日子，不如就干脆享受一下这难得的悠长假期，好好陪陪孩子，好好做顿饭，好好培养下自己的爱好。
无论何时，好好吃饭好好生活，是咱老百姓的信仰。
心安，则不惧；正气足，邪不可侵
寒冬过去了，春天如约而至。待到山花烂漫时，仍与尔笑嫣花丛。
今天奉上一道枣糕，烤的时候，满屋甜香，暖暖的味道弥散。一切，也许并不如你想的那般糟糕。
祝大家，平安喜乐！
枣 糕
黄油120克
红糖120克
室温鸡蛋3个
低筋面粉2
80克
枣泥360克
香草精2滴
小苏打粉1/4茶匙
盐3克
做法：
1、枣泥的做法：去核的红枣肉，加入适量水，放到料理机里打成糊状。（加水量按你料理机能打动的情况而定）
不粘锅加入30克黄油（配料表外，不喜油多的可以不加），倒入枣糊，小火不停翻炒，直至枣糊能成团的状态待用。（每个人炒好的枣泥份量可能会不同，建议一次多加点枣300-400克左右，剩余的枣泥可做其它美食使用。）
准备好所有原料，黄油要软化成膏状，鸡蛋要使用室温的。
2、黄油软化成膏状，用蛋抽搅拌，加入红糖，搅拌至看不到明显的糖粒；
3、一颗一颗地加入室温鸡蛋，每加一颗要搅拌至充分吸收了，再加下一颗；
4、加入香草精、加入枣泥，搅拌至吸收顺滑的状态，烤箱预热170度；
5、将小苏打、面粉、盐混合均匀，分三次加入到黄油蛋糊里，用翻拌的手法拌匀，不要划圈防止面粉起筋；
6、每加一次拌匀，再加下一次，直至拌成顺滑有光泽的面糊；
7、模具里垫油纸将
8、面糊倒入抹平，洒上白芝麻，入烤箱中下层，160度，50-60分钟。
烤好后取出放在晾网上，揭掉油纸散热，切块即可。
小贴士：
1、各个烤箱的温度都有差异，无法判断烤熟时可将牙签或探针插入蛋糕体，拔出无粘黏物，就是代表熟了。
2、建议使用有高度的烤盘，这样烤出来的枣糕厚厚的比较漂亮，我用的是20*25cm的烤盘，供参考。如果实在没有厚烤盘，可用普通烤盘，成品会薄一些烤焙时间也要适当减少。
3、香草精如果没有可省略，或建议加入少量红茶粉增香。
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