新浪博客

闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）

2010-02-26 16:45阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1340157470

闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
大家新年好呀！对不起哈，花开有一个月没有更新作品了，有很多同学在博客里、论坛里和QQ上给我留言关心我，真的是非常感谢。因为年前老公做了一个小手术，所以开始了我“超级保姆”的生活，即使做了一些美食，也没时间一步步拍照、P图、上传。

后天就是正月十五元宵节了，照旧俗要吃汤圆，看花灯。前两天开车路过夫子庙的时候，远远地望去人头攒动，黑压压的一片，可想而知到了后天的晚上，人流量是何其的壮观。说到夫子庙，大多数人会想起秦淮河、贡院和秦淮小吃。在此徜徉，会让人想起朱自清的那篇著名的散文《桨声灯影里的秦淮河》。我常想，老先生当年是在怎样的一种心境下，写出如此曼妙精致的文章，让人百读不厌？

千百年来，秦淮河哺育着古城南京，“锦锈十里春风来，千门万户临河开”，夫子庙附近的河房是绮窗丝幛，十里珠帘，灯船之盛，甲于天下。许多名胜古迹、历史掌故、风流韵夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区
茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。

雨花石产自南京的六合，一般提到雨花石人们通常会联想到南京雨花台，都以为雨花石就是产自雨花台一带，实际上这只是人们的误解。雨花石漂亮，放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。雨花石汤圆就像水润的雨花石，身上还有波浪形的花纹，美得让人舍不得吃。形成雨花石，需要大自然的巧夺天工，但做雨花石汤圆，只要花点心机，就能做出好看又好吃的汤圆。

＝＝＝＝＝赏心悦目的分割线＝＝＝＝＝

材料：糯米粉200克、可可粉70克、开水150克、豆沙馅（莲蓉馅、芝麻馅）适量。

闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
糯米粉过筛后，倒入开水和成不沾手的面团。
闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
将面团分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。
闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
在台面上撒少许面粉防粘，将两个面团擀成后0.3厘米厚的面皮。


闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
用毛刷沾少许清水，在白色面皮的表面上刷一层清水。
闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
将可可面皮覆盖在白色面皮上用擀面杖稍许滚压实，然后切去边角，把面皮对半切开，在沾合面再刷一层清水，然后叠加。一共重复此动作三次，得到16层面皮。


闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
用刀将面皮切成如图所示。


闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
切下的边角料可以随意地揉在一起，切记不需要过度揉匀否则不能造成雨花石不规则的纹路，然后做汤圆剂子。

闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
用手将汤圆剂子压扁，包入馅料，封口包成不规则形状。


闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
 放入开水里煮至汤圆飘在水上即可。


闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
过年期间买了迷你的荷花灯和兔爷灯，今天拿来做背景，很有元宵节的气氛呢。
闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）
闻名天下的秦淮小吃——雨花石汤圆（好看又美味）


我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享