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老北京方言土语（19）

2011-10-22 22:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1342454851

老北京方言土语（19）
 图片说明：老北京民间有一句歇后语：老太太和（发音：huò）麻酱————逗油儿！
“逗油儿”意思说两个人在一起斗贫嘴，互不相让，都想压倒对方，逗来逗去急赤白脸最后闹急了不欢而散！
什么是“逗油儿”？芝麻磨成酱提取了香油（麻油）以后芝麻酱里还残存不少香油，由于芝麻酱含水分极少，必须加水稀释才能食用。一般人吃芝麻酱一次性加水量过多，把芝麻酱合成一碗粘稠的“汤”，这样做的结果就把芝麻酱原有的香味儿破坏掉了许多！
老北京人夏天喜食芝麻酱凉面，而且涮羊肉火锅也必须有芝麻酱这一味重要的调料。
处理芝麻酱的方法是：按照自己的口味先在芝麻酱里放够盐，然后用温开水一次一点（用吃饭的小勺，半勺就好）往麻酱里加水，用筷子慢慢朝一个方向搅动直到水分完全进入到麻酱里边。两三次加水以后，麻酱就变得很硬很粘的一团。这时候再次一次一点加水搅动，麻酱就会慢慢散开呈“糟”状，同时可以看到麻酱的表面已经渗出了香油（老北京就管这叫做：逗油儿），芝麻酱也发出了强烈的香味儿。这时候只要再加两三次水轻轻搅动芝麻酱里的香油就完全分析出来，满屋飘着不可名状的醇香！
值得注意的是：用筷子绝对不能乱搅，要朝一个方向慢慢搅动，只要麻酱里的香油已经很多了就要适可而止不能再次加水！如果过多加水就把已经分析出的香油赶回麻酱里边，芝麻酱也就变得稀释难看，香味儿也没有了！
这就是歇后语：“老太太和麻酱————逗油儿！”的来历缘由。
有兴趣的朋友试试看，不骗您的！

***** 老北京方言土语（19）*****

【一】六够！（发音：liù gòu）
（“六够”代表一个人已经到了忍耐极限。表示时间很久或者表示一件工作重复多次已经令
人心烦。在日常口语运用中这样说道：“这个人干活真磨叽，他一上午干了六够也没干
好，真笨！”用以责备耽误了时间。 博友《小碗干炸》提供）

【二】安贴！（发音：ān tiè）
（“安贴”一词就是“安稳服帖”。一般人遇到了棘手难办的事情都会心情忐忑烦躁不安，
待事情解决了当然心情放松轻快无比，就是很“安贴”。 博友《小碗干炸》提供）

【三】死啃！（发音：sǐ kěn）
（这里说的“啃”不是啃老，而是对于一件物品使用很长时间仍旧继续使用，比如有的人非
常喜欢一件衣服就天天穿经常穿，就是“死啃”。 博友《小碗干炸》提供）

【四】吃心！（发音：chī xìn）
（这里的“吃”表示“纳入、吸取、吸收”。“吃心”一词是怀疑别人的语言或行动是针对
自己而来进而表示出的一种逆反情绪，有时这种逆反情绪纯粹是自己疑心过重所造成的，
所以这种“疑心”也叫做“吃心”。 博友《小碗干炸》提供）

【五】过话！（发音：guò huà）
（两个人语言上的相互交流叫做“过话”，这种“过话”就是平时亲朋好友、同事同学之间
的交谈或交心； 反之由于矛盾很深致使两个人之间从来不说话不交谈，见面侧身而过，
就是“不过话！” 博友《小碗干炸》提供）

【六】多咱！（发音：duō zàn）
（这里的“多”是“多少？”的意思，而且一般都是对于固定时间或模糊时间的问话，
“咱”只是一个协助词，比如孩子回家对父母说：“学校要组织我们体育比赛。”父母就
会问：“多咱比赛？”就是问什么时间比赛。 博友《小碗干炸》提供）

【七】串秧！（发音：chuān yāng）
（动物或者植物杂交产生的后代就叫“串秧”，这是一个既有褒又有贬的中性词，既可以赞
扬杂交的品质优良，又可以贬低杂交的品种不正宗。 博友《小碗干炸》提供）

【八】豆儿纸！（发音：dòr zhǐ）
（“豆儿纸”是老北京的“如厕纸”。是北京宣武区白纸坊一带的造纸作坊用收集来的烂纸
打浆制作而成的一种灰白色的手纸，这种手纸很粗糙很不卫生；白纸坊还生产一种黄色的
豆儿纸叫“火媒纸”是吸水烟的必备用品，把“火媒纸”卷成纸卷，一端点燃用嘴一吹就
可以发出明火用来点燃水烟袋。 博友《小碗干炸》提供）



【九】坐蜡！（发音：zuò là） （“坐蜡”很形象的形容坐在点燃的蜡烛上的窘态，表示一种由于自己工作没做好而出现的
一系列困境而造成的窘困局面，因而要对这种窘困承担一定的责任；再有学生在期末考试
中成绩低下，回家不好向父母交代，都可以说“坐蜡”！ 博友《小碗干炸》提供）

【十】盆儿朝天碗儿朝地！（发音：pér cháo tiān wǎr cháo dì)
（“盆儿朝天碗儿朝地”非常形象的形容屋里凌乱不堪的环境。这句话并不单单限于厨房，
凡是家里显得乱七八糟都可以说是“盆儿朝天碗儿朝地”！ 博友《小碗干炸》提供）

【十一】拔凉拔凉的！（发音：wà liáng wà liáng dè）
（看过赵本山的小品都知道了“哇凉哇凉”的这句经典形容词。北京方言也可以写成“拔凉
拔凉的”。过去北京人在夏天用刚刚打上来的井水浸泡瓜果使瓜果降温适口，就叫“井拔
凉！”。所以“拔凉拔凉的”就是形容“透心凉！”。这句话还形容一个人伤心过度彻底
失望的痛苦心情也可以说胸口“拔凉拔凉的！” 博友《亢杰平生》提供）

【十二】手巴掌！（发音：shǒu bā zhàr）
（这里说的“手巴掌”不是说人的手掌而指的是手套。北京土语凡是冬天御寒的手套，尤其
是那种只有有大拇指而不分四指的那种棉手套，又叫“手闷子”！ 博友《立冬》提供）

【十三】唔的！（发音：wǔ dè）
（“唔的”是个‘不定词’，形容物品的种类比较多。比如一个人刚从农贸市场回来，别人
问他市场上都有哪些东西，他回答道：“市场上东西很多，有青菜、百货、服装、鞋帽·
··唔的！”所以“唔的”等于普通话所说“市场上东西很多，有青菜、百货、服装、鞋
帽···等等！” 博友《立冬》提供）

【十四】稍崩！（发音：shāo bēng）
（“稍”是“稍微、短暂”，“崩”是“耐心、等待”，合在一起“稍崩”就是“稍等、稍
候，”，表示时间很短的等待一会儿！ 博友《花甲之人》提供）

【十五】楞头磕脑！（发音：lèng toǔ kē naǒ）
（“楞头磕脑”很形象的形容智力不完善人的种种表现。日常口语中常常形容有的人思想不
集中显得这个人思想迟钝动作缓慢。 博友《花甲之人》提供）

【十六】愣头儿青！（发音：lèng tór qīng）
（这句话本来是形容一种体大雄伟的鸣虫——蝈蝈的形容词。这种壮硕的蝈蝈浑身青绿，头
方眼大，肚肥腿粗，长须亮翅，锯齿獠牙，鸣声清脆，是老北京玩家喜爱的宠物昆虫，俗
称“愣头儿青”！用以来形容有的年轻人遇事思想简单亏欠考虑，鲁莽行事敢干大胆，也
就是俗话说的“初生牛犊不怕虎！” 博友《花甲之人》提供）

【十七】干巴利落脆！（发音：gān bā lì luò cuì）
（“干巴利落脆”是一句典型的复合型形容词。其中“干巴”是不掺杂其他不应有的成分；
“利落”是没有拖泥带水；“脆”是清爽漂亮！这句话非常清楚的形容有的人做事勤快、
利索、干净、圆满、一丝不苟、完整迅速的完成了工作。 也形容有的人热情帮助别人，
迅速帮助别人解决了困难，也可以说“干巴利落脆！” 博友《花甲之人》提供）

【十八】塔儿哄！（发音：）
（“塔儿哄”本来是戏说寺庙僧人在经塔前集体诵经的声音——嗡嘛呢叭咪吽！由于诵经的
人多即便僧人当中有一两个诵经不熟也听不出来，等同于古典成语“滥竽充数”。所以说
是“塔儿哄”。其中“哄”即是“吽”的同音，也是“起哄”的谐音。这句话是指那些以
次充好以虚当实，一哄而起一哄而散，干活马虎混日子的人。 博友《金刚子》提供）

【十九】打愣儿！（发音：dǎ lèr）
（“打愣儿”是形容遇到突发问题发生暂时凝固的的呆滞表情。比如有的电影里的人物当听
到战友牺牲就会突然张口惊愣； 生活中还有的人正在深思熟虑的思考问题面部表情凝眉
滞目。都是“打愣儿”的具体表现。 博友《金刚子》提供）

【二十】挤兑！（发音：jǐ dùi）
（“挤兑”具有欺负人的成分，但又与欺负人有所区别。“欺负人”是很明显的持强凌弱以
大欺小，而“挤兑”的行为主要是用语言讽刺别人，但又比讽刺轻，多少带点揶揄玩笑的
意思。 博友《一条大河》提供）

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