看米其林星厨如何将巧克力融入经典法国大餐中

2011-09-02 08:13阅读：

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在微微的秋风轻抚之下，在8月的最后一天，在上海国金中心citysuper，举办了一场Chocoholic——Big Chocolate Night 迷情巧克力之夜。这是一个美妙的夜晚，也是一个令人心醉的时刻，当你观看并品尝到来自法国的米其林三星大厨Robert Fontana，将浓情蜜意的香醇巧克力融入于每一道经典的法兰西大餐时，那又该是怎样的一种幸运和幸福呢?

来自法国的米其林三星大厨Robert Fontana，幽默爽朗，平易近人。他的厨师服上绣着：Les Dsciples d'Auguste Escoffier，熟悉法餐和西餐的童鞋都知道，Auguste在法餐中的地位，好多厨师的梦想就是成为Auguste。这个协会是会员制，已有100多年的历史，拥有全球最顶级的大厨。Robert Fontana是d'Auguste Escoffier 亚洲的创始人兼主席。

Robert Fontana工作起来是严肃认真一丝不苟

Chocoholic——Big Chocolate Night 迷情巧克力之夜的美味大餐，从starter开始，到main course，到dessert，Robert Fontana在每一道料理中都用到香醇浓滑的巧克力，并巧妙地用巧克力衬托出各种食材的香浓鲜美，每一口都让你感受到若隐若现的巧克力味道，但又绝不会掩盖和掠夺每一种食材本身原有的滋味，真是妙不可言。