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不会包粽子也能吃到自己的作品

2015-06-19 08:22阅读:
不会包粽子也能吃到自己的作品
又到了一年的端午节。按照老规矩,又要吃粽子。端午节吃粽子是中国人民的传统习俗之一。传说这一习俗是为祭投江的屈原而开始流传的。并且,粽子也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

端午节还没到,大街上已飘满了粽子香了。对吃粽子没有什么想法的朋友今年可以一饱口福了。传统美食粽子如今也时尚起来了,三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形各种形状眼花缭乱,口味更是推陈出新,应有尽有。


值此佳节,特别推出口味独到的精致小粽,触发你的味蕾,给你全新的美食体验!

新粽子 新口味
在上海的超市和食品商店里,各色粽子已经新鲜上柜。今年粽子的价格和去年没有变化,却出现了很多新花样。


罗汉粽:里面加了清肺润肠的罗汉果;
杂粮粽:今年杂粮粽相当流行,由高粱、大米、小米、玉米、糯米混合而成;
八宝粽:裹着玫瑰细沙;
山药粽:用山药泥
加红糖来代替豆沙,山药泥也可以换成土豆泥或红薯泥。和红糖和在一起就象豆沙了。把和好的馅包在粽子里就可以了。
南瓜粽:把南瓜切成小丁和特米一起包在粽子里。
果脯粽:选择优质的果脯,比如葡萄干、红果蜜饯、桃脯等。包在粽子里就可以。

打破传统,不再仅仅单纯地把糯米与食材用粽叶包裹起来,而是选用优质上等新鲜莲藕,打破传统粽子包法,不会包粽子也能吃到自己的作品,一看就会,简单美观,口味逼真,质体柔滑,入口沁香,粽味芳醇。口感细腻的常令人心旷神怡,百般回味!

不会包粽子也能吃到自己的作品
油饭藕排粽叶卷
食材
糯米 500克
粽叶 3张

油饭酱油汁配方
洋葱 95克
干葱 63克
九层塔 14克
小葱 27克
老抽 22克
生抽 26克
25克
蘑菇精 10克
五香粉 6克
260克

素藕排裹料配方
素鸡肉浆 200克
葱花 15克
干葱末 14克
老抽 6克
胡椒粉 3克
五香粉 5克
鸡蛋 1只

1条藕排配方
素藕排裹料 17克
藕条 7 克


制作
1. 糯米淘洗干净后浸泡4小时左右。

2. 制作油饭的酱油汁,洋葱切粗丝,干葱切粗丝,葱切段,九层塔摘叶子。
3. 起锅,锅内倒入油,油温升高分别炸洋葱丝、干葱丝、葱,炸香倒出,沥干油。
4. 另起锅,锅内倒入少许油,煸香九层塔,加水260克、老抽22克、生抽26克、糖25克、蘑菇精10克、五香粉6克,然后将步骤3的炸香的洋葱丝、干葱丝、葱放入煮一会儿,倒出,冷却后,用粉碎机打成酱汁。
5. 浸泡好糯米沥干水,然后拌入步骤4的酱汁,继续静置,隔一段时间翻动搅拌,好让酱汁充分吸收到糯米中,使酱汁含有高香成分吸收进取。

不会包粽子也能吃到自己的作品
6. 蒸步骤5的糯米,大约蒸15分钟,取出成油饭。
7. 制作藕排,藕洗干净,刨皮,切宽扁平条,每条约7克。
8. 切葱花15克,切干葱末14克。
9. 取大盆,倒入素鸡肉浆200克,步骤8的葱花、干葱末,老抽6克,胡椒粉3克,五香粉5克,打散鸡蛋1只,拌匀。


不会包粽子也能吃到自己的作品
10. 步骤7藕条,沾少许淀粉,裹步骤9的鸡肉浆17克,上蒸箱蒸熟。


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11. 粽叶1张,剪去前端硬的部分,放入步骤6的油饭32克,放步骤10藕排1条,包紧,然后用包粽子的线扎紧


不会包粽子也能吃到自己的作品
12. 放在蒸笼中蒸15分钟即可。


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