上图所示：菠菜的叶戟形至卵形。
上图所示：菠菜的叶戟形至卵形。
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上图所示：菠菜的叶戟形至卵形。
上图所示：菠菜的叶戟形至卵形。
上图所示：菠菜的雄株，茎上端是由球状团伞花序组成的有间断的穗状圆锥花序。
上图所示：菠菜的雄花序，小花簇集成球状团伞花序。
上图所示：菠菜的雄花序，小花簇集成球状团伞花序。
上图所示：菠菜的雄花序，由球状团伞花序组成的有间断的穗状圆锥花序。
上图所示：菠菜的雄花序，由球状团伞花序组成的有间断的穗状圆锥花序。
上图所示：菠菜的雄花序，由球状团伞花序组成的有间断的穗状圆锥花序。
上图所示：菠菜的雌花序，雌花簇生于叶腋。
上图所示：菠菜的雌花序，雌花簇生于叶腋。
上图所示：菠菜的雌花序，雌花簇生于叶腋。
上图所示：菠菜的雌花序，雌花簇生于叶腋。
上图所示：菠菜的胞果，子房生于2个小苞片中，苞片先端具刺尖。
上图所示：菠菜的胞果。子房球形，柱头4或5。
上图所示：菠菜的胞果，簇生于叶腋。
菠菜（Spinacia oleracea），藜科菠菜属一年生草本。植物高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。
原产伊朗，我国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。富含维生素及磷、铁。