鹿鸣宴
“鹿鸣宴”始于唐代，是州县长官为考中的举人所设的宴席，因宴会中歌唱《诗经.小雅》里的“鹿鸣篇”而得名。
“鹿鸣宴”选料精细，配料科学，荤素搭配，营养丰富。其用料有燕窝、鱼翅、对虾、鲍鱼、元鱼、鱿鱼、螃蟹等海味，也有鹿茸、鹿尾、猴头蘑等山珍，还有芦笋、豆腐、油菜、冬瓜等素食。席面构成合理，不仅注意菜品的色、香、味、形的变化，而且重视营养成分的配合，使之科学完整。既饱口福，又益健康。菜品口味以鲜嫩清淡为主，又具有酥烂醇香的特点，一菜多味，层次分明。烹调技法和菜肴造型都独具一格，构思巧妙、新颖，将现代科学与传统技法相结合。全席有声、有色、有景、有情，于无声处见真功，既考虑到了整体造型，又便于分餐食用。每道菜的菜名与菜品贴切形象，头尾相应，熔知识，趣味，美感，食用于一炉，使整个宴席高潮迭起，回味无穷。
鹿鸣翠谷
此为“观盘”。是用冬瓜、萝卜、胡萝卜、茴香等时令蔬菜雕刻、点缀、装饰组合而成的盘景。刀功精细、构思新颖，有山峰、峡谷、瀑布流水、亭、台、桥、阁、鸟语花香、群鹿嬉戏，好一派大自然风光，尽收眼底。另巧妙的在山峰里藏有微型录放机，伴有鹿鸣、鸟语、风声、水响，同时配乐朗诵《小雅.鹿鸣篇》：“呦呦鹿鸣，食野之萍，我有嘉宾，鼓瑟吹笙……”。将就餐者带入意境，诗情画意，使人浮想联翩。
喜鹊登梅
“金榜题名”为我国传统的四大喜事之一，用喜鹊登梅花色冷拼烘托，以突出宴席的主题。此花拼用琼脂冻打底，将梅花镶在其中；再用熟鸡丝堆成喜鹊坯胎，黄白蛋糕，胡萝卜，黄瓜，酱牛肉等原料制成羽毛；发菜、冬菇、樱桃等装饰头部，形态逼真，造型呈半立体状，非常生动并富创意。是将民俗与美食完美结合的典范。
魁星荟翠
此菜又名“鲜贝鱼翅”，是宴席中的一道热菜，以鲜贝、鱼翅为主料，采用爆、扒烹调技法，经围配点缀而制成，菜品鲜嫩味美，营养丰富，造型美观新颖。“红扒鱼翅”要整齐不乱，明油亮芡，这正体现了刘敬贤大师的翻
“鹿鸣宴”始于唐代，是州县长官为考中的举人所设的宴席，因宴会中歌唱《诗经.小雅》里的“鹿鸣篇”而得名。
“鹿鸣宴”选料精细，配料科学，荤素搭配，营养丰富。其用料有燕窝、鱼翅、对虾、鲍鱼、元鱼、鱿鱼、螃蟹等海味，也有鹿茸、鹿尾、猴头蘑等山珍，还有芦笋、豆腐、油菜、冬瓜等素食。席面构成合理，不仅注意菜品的色、香、味、形的变化，而且重视营养成分的配合，使之科学完整。既饱口福，又益健康。菜品口味以鲜嫩清淡为主，又具有酥烂醇香的特点，一菜多味，层次分明。烹调技法和菜肴造型都独具一格，构思巧妙、新颖，将现代科学与传统技法相结合。全席有声、有色、有景、有情，于无声处见真功，既考虑到了整体造型，又便于分餐食用。每道菜的菜名与菜品贴切形象，头尾相应，熔知识，趣味，美感，食用于一炉，使整个宴席高潮迭起，回味无穷。
鹿鸣翠谷
此为“观盘”。是用冬瓜、萝卜、胡萝卜、茴香等时令蔬菜雕刻、点缀、装饰组合而成的盘景。刀功精细、构思新颖，有山峰、峡谷、瀑布流水、亭、台、桥、阁、鸟语花香、群鹿嬉戏，好一派大自然风光，尽收眼底。另巧妙的在山峰里藏有微型录放机，伴有鹿鸣、鸟语、风声、水响，同时配乐朗诵《小雅.鹿鸣篇》：“呦呦鹿鸣，食野之萍，我有嘉宾，鼓瑟吹笙……”。将就餐者带入意境，诗情画意，使人浮想联翩。
喜鹊登梅
“金榜题名”为我国传统的四大喜事之一，用喜鹊登梅花色冷拼烘托，以突出宴席的主题。此花拼用琼脂冻打底，将梅花镶在其中；再用熟鸡丝堆成喜鹊坯胎，黄白蛋糕，胡萝卜，黄瓜，酱牛肉等原料制成羽毛；发菜、冬菇、樱桃等装饰头部，形态逼真，造型呈半立体状，非常生动并富创意。是将民俗与美食完美结合的典范。
魁星荟翠
此菜又名“鲜贝鱼翅”，是宴席中的一道热菜，以鲜贝、鱼翅为主料，采用爆、扒烹调技法，经围配点缀而制成，菜品鲜嫩味美，营养丰富，造型美观新颖。“红扒鱼翅”要整齐不乱，明油亮芡，这正体现了刘敬贤大师的翻