在越南那几天因为不太习惯他们的饮食，所以吃的最多的是法棍。在越南无论你走到哪儿，都能见到买法棍的店铺或是小推车，而且味道都一样的好。这也是法国人留给越南的又一个印记。
他们的法棍的样子是30多公分长、橄榄型的，表皮很薄很脆，里面有很多的大气孔且软硬适中，筋道也恰到好处，吃时在烤箱里再烤几分钟，用刀从中间刨开，夹进去番茄酱、特制的调味酱和各种肉片真是美味之及。价格也很便宜，加肉的大概合人民币6、7块钱，不加东西的也就2、3块钱一个。
在北京吃过很多家做的法棍还真没吃到过那么好的，像家乐福的法棍硬得嚼不动，活像吃了一口老面筋；麦德龙的还不错，但现在己经不做了；味多美的好吃但绝对不够正宗，里面加了太多的油和其他东西。真正的法棍是只由面、水、盐和酵母做成，吃起来有面香味十足
。
回来后自己试着做了几次，真的很失败，都成了硬硬的小面棍。失败的原因可能是烤箱不能提供足够的蒸汽和高温使面粉完成最后一次快速膨胀，还有就是对面的操作手法不好，没有形成面表面的薄膜和保存足够的气泡。今天决心再试一次，为了解决蒸汽问题把家里的桑拿房用的石头放几块在烤箱里来增加蒸汽，从原理上来讲应该效果不错，成败在此一举了。今天开始做酵头，明天出结果。
方子是网上找的“德州农民”的，看这位烘培发烧友的帖子很长时间了，很欣赏她的坚持和认真。
担心做不成功又得吃好几天硬面棍所以份量减半。再次声明下面的方子是我根据“德州农民”的方子改造的，只为记录一下过程，如果成功可以再做下去。
液体酵种法棍
一、
高粉：150克
即时酵母：1/16小勺（大约）
水：150克
制作过程：1. 混合原料，搅拌均匀
二、主面团
高粉：300克
盐：8.5克
即
他们的法棍的样子是30多公分长、橄榄型的，表皮很薄很脆，里面有很多的大气孔且软硬适中，筋道也恰到好处，吃时在烤箱里再烤几分钟，用刀从中间刨开，夹进去番茄酱、特制的调味酱和各种肉片真是美味之及。价格也很便宜，加肉的大概合人民币6、7块钱，不加东西的也就2、3块钱一个。
在北京吃过很多家做的法棍还真没吃到过那么好的，像家乐福的法棍硬得嚼不动，活像吃了一口老面筋；麦德龙的还不错，但现在己经不做了；味多美的好吃但绝对不够正宗，里面加了太多的油和其他东西。真正的法棍是只由面、水、盐和酵母做成，吃起来有面香味十足
。回来后自己试着做了几次，真的很失败，都成了硬硬的小面棍。失败的原因可能是烤箱不能提供足够的蒸汽和高温使面粉完成最后一次快速膨胀，还有就是对面的操作手法不好，没有形成面表面的薄膜和保存足够的气泡。今天决心再试一次，为了解决蒸汽问题把家里的桑拿房用的石头放几块在烤箱里来增加蒸汽，从原理上来讲应该效果不错，成败在此一举了。今天开始做酵头，明天出结果。
方子是网上找的“德州农民”的，看这位烘培发烧友的帖子很长时间了，很欣赏她的坚持和认真。
担心做不成功又得吃好几天硬面棍所以份量减半。再次声明下面的方子是我根据“德州农民”的方子改造的，只为记录一下过程，如果成功可以再做下去。
液体酵种法棍
一、
高粉：150克
即时酵母：1/16小勺（大约）
水：150克
制作过程：1. 混合原料，搅拌均匀
二、主面团
高粉：300克
盐：8.5克
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