蚝皇叉烧包
新浪博客
口感也不受影响，松软可口，里面渗发出阵阵叉烧的香味，真是百吃不厌啊。
叉烧馅配料：
叉烧肉200克，蚝油10克，叉烧酱15克，鸡精8克，香油适量，砂糖25克 水200克 粟粉80克 洋葱50克。
制作过程：
1、叉烧肉切小块，洋葱切末，笋剥皮用水煮熟后切丁，
2、洋葱煸炒爆香；
3、水加热后，加入蚝油10克，叉烧酱15克，鸡精8克砂糖25克拌匀用小火烧至糖融化，分次加入粟粉或水淀粉，用勺子不断搅拌，烧至黏稠关火。
4、把洋葱和叉烧肉及笋丁加入拌匀后，放冰箱冷藏2小时，馅比较厚实即可。
皮的配方：
面粉 500克 干酵母5克 泡打粉15克 糖100克
制作过程：
1.把面粉、酵母 泡打粉糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成光滑有弹性的面团
2.室温基础发酵40分钟。
3、第一次发酵结束，把面团拿出来，发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成30克左右的小剂子，剂子压扁，包入馅，收口朝上，如此逐个做成包子坯入热水锅内进行二次醒发。
4 约半个小时，包子坯明显变大、变松，就可以开大火蒸了，切记用冷水！
5、水开后，用大火蒸8分钟后关火，再闷5分钟，拿出待冷。
叉烧馅配料：
叉烧肉200克，蚝油10克，叉烧酱15克，鸡精8克，香油适量，砂糖25克 水200克 粟粉80克 洋葱50克。
制作过程：
1、叉烧肉切小块，洋葱切末，笋剥皮用水煮熟后切丁，
2、洋葱煸炒爆香；
3、水加热后，加入蚝油10克，叉烧酱15克，鸡精8克砂糖25克拌匀用小火烧至糖融化，分次加入粟粉或水淀粉，用勺子不断搅拌，烧至黏稠关火。
4、把洋葱和叉烧肉及笋丁加入拌匀后，放冰箱冷藏2小时，馅比较厚实即可。
皮的配方：
面粉 500克 干酵母5克 泡打粉15克 糖100克
制作过程：
1.把面粉、酵母 泡打粉糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成光滑有弹性的面团
2.室温基础发酵40分钟。
3、第一次发酵结束，把面团拿出来，发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成30克左右的小剂子，剂子压扁，包入馅，收口朝上，如此逐个做成包子坯入热水锅内进行二次醒发。
4 约半个小时，包子坯明显变大、变松，就可以开大火蒸了，切记用冷水！
5、水开后，用大火蒸8分钟后关火，再闷5分钟，拿出待冷。