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美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭

2011-06-13 07:21阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
大小匣子齐上阵，耳边常听到关于吃食的“禁忌说”，还有某些食材不能和谐搭配在一起的“相克说”，其后果是可以“选词填空”下去的：

——菠菜不能和豆腐同盘，这样就……

——小葱不能调味豆腐，那
样就……

——黄豆不能和猪手炖煮，否则就……

——土豆烧牛肉不科学，这样做势必要……

也常会有人站出来，之乎者也反驳一番，聚合起来就是一本美食辩证的“理论说”。

所谓的“悖论”，系“在逻辑上可以推导出互相矛盾之结论，但表面上又能自圆其说的命题或理论体系”，世间餐桌上的诸多在意或不在意的“不应该”，俨然亦构成了美食“悖论”。

其实，那些有明显问题的配搭方式逐渐被人们在实践中“忽视”，甚至从一日三餐中抹去，而那些攻而不破的“悖论”，却天天都在各家各户上演着。

都说汤泡米饭，这样吃对胃不好，可是行走在五洲四方，发现这样的吃法却盛行于民间，本土的，洋范儿，品种类似，都以振奋食欲的“悖论”名噪一时：

曾流连于沪上一家街角小馆，那里的青菜汤饭，看似清淡，吃下却能感受到浓郁的菜香气，令人回味；

在老北京炸酱面馆，白菜肉丝烫饭可是菜谱上的经典收藏，这种将剩饭再回锅的“折箩饭”，如今早已是新菜新做，一大碗热乎乎地端上桌，冬天驱寒，夏季除湿，让不少人惦念；

日本人玩米饭，花样多多，从寿司到盖饭，还有各种的汤料饭，诸如解腻的梅子茶渍饭，咸香的白味增汤饭，还有鱼汤打底的海鲜汤泡饭，至今仍是那里餐馆的招牌餐。

韩国风味的黄豆芽汤饭，精选食料，在鲥鱼和煮黄豆芽的汤里泡饭﹐之后点缀酱虾﹑拌黄豆芽，以葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面等调味，温热食之，据说它还是家庭宴客的极品之选；

越南人的牛肉汤饭，香米饭混上加入柠檬草调味的酸辣鲜汤，一大碗吃下，会有暑意全消的感觉；

西班牙和意式海鲜饭，将生米炒香后混合海味汤菜与香料煮制，甚至米饭吃起来呈夹生状态才够地道。

西非的咖喱汤饭，尼日利亚同学把美味组合，将咖喱鸡肉加蔬菜烧煮成厚味汤菜，浇在烤热的长米饭上，绝对开胃。

美国的秋葵汤饭（Gumbo），据说流行于南部的路易斯安那州，以鱼虾或肉料加蔬菜与香料一同煮汤，用秋葵作为汤料的粘稠剂，最后将汤汁浇于热米饭上食之。

汤食中的米饭，已经从主食变为一种辅料，根据情况或生或熟使用，即便是“熟”饭，做成汤饭之前，有的需要凉饭与汤食回锅煮上一会儿，有的则需要加热后放入钵中，以热汤浇之再拌食。

再回到美食悖论的命题，家常菜，因为流行，所以经典，面包黄油也好，烧饼油条也罢，无论是营养大餐还是民间小食，凡“味”都不可贪量，常换品种，偶尔啖之，在日日的体验中不断丰富生活的味觉……
美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭 海带鱿鱼蘑菇汤饭

材料：泡发好的海带结8个，杏鲍菇1块，鱿鱼卷6个，热米饭，葱花、姜丝、红椒圈适量；
沸水，食用油，料酒，盐，海菜蘑菇精，白胡椒粉，香油；
美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
步骤：
1、 杏鲍菇洗净，先切成厚片，再切成长条，最后切成小丁；
2、 锅中倒入食用油，油热后下葱花、姜丝和红椒圈，炒香后加入海带结和杏鲍菇丁，淋入料酒，大火混炒大约3分钟，加入适量的沸水滚锅；
美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
3、 转小火，盖上盖子煮至10分钟，开盖加入盐、蘑菇精和白胡椒粉调味，滴上几滴香油，即可出锅。

美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
加了鱿鱼卷的海带蘑菇汤，好鲜~~

接下来......

美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
将热米饭放入砂锅内，倒入刚做好的海带蘑菇汤，美味的汤饭就可以端上饭桌了呢:)

美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
加了鱿鱼的海带蘑菇汤饭，偶尔这样食之，胃口大开，思前想后，感言一句，套用时下的话语，呵呵，好味的汤饭你伤不起啊~~~~
美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭
汤饭，好久没吃了，用海带蘑菇汤做的这一味，吃下感觉很开胃。一点体会，做类似的汤饭，米饭最好用刚做好的热饭，如果用剩米饭，最好坐锅蒸一下，或用微波炉加热，总之，热汤、热饭好合味呢！

世间的汤饭，种类颇多，如果喜欢，最打动你的胃口、最让你怀念的是哪种口味的呢？



美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭 美食“悖论”——海带鱿鱼蘑菇汤饭

音乐小品，影片《老虎和雪》（ La Tigre E La Neve）中的原声影音，听起来“老虎和雪”似乎并不相干，难道又是臆想中的“悖论”？影片里的这位意大利教授，因为古怪不被理解，离婚后带着两个女儿生活。他对诗歌痴迷到极点，甚至在梦中也在诵诗。看似“古怪”的他，却有着在困苦中寻找“美丽”的执著……

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