新浪博客

春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘

2012-02-23 08:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
在寒冷的北方，人们还在期盼温暖春天的丝丝萌动，而在此时长江以南的很多地方，春天的脚步会急速加快，万物复苏，每天都会带来新的面貌。

农历二月二，龙年龙抬头的吉祥日子。一大早就收道婆婆发来的信息，老人家的晚餐食谱：春饼卷肉丝炒豆芽粉丝，韭菜炒鸡蛋，并一道凉拌龙须菜“打前站”，呵呵，真的都是很应景的春菜啊！

老人家还特别回忆道，龙抬头的日子要理发或洗头，饭菜要讲究“咬春”。以往为防虫日做准备都要在自家院子的犄角旮旯里熏香，制作的窗花还有用剪刀剪蝎子的主题，迷信也好，民俗也罢，现在都已经成为怀旧的念想了……
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘

——还有什么推荐？

回应老人家的关切，呵呵，随即从电脑“存货”中找到一道春天里的应景菜——香干炒豌豆，前几天做的小炒菜，用于自家简餐的拼盘中，颇有点“中餐西吃”的味道哦~~

先上菜！
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘 春天小炒菜——香干炒豌豆

材料：新鲜豌豆1小碗，豆干4小块，青蒜、青葱各1根，红甜椒半个，肉馅1小碗；
食用油，盐、蘑菇精和胡椒粉适量，料酒，海鲜酱油；

春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
步骤：
1、 蔬菜洗净，青蒜、青葱和红甜椒分别切碎，豆干切小丁，新鲜豌豆轻过沸水焯一下，捞出过冷水，沥水待用，肉馅加入料酒和胡椒粉搅拌，腌上10分钟；
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
2、 炒锅放入食用油，油热后加入葱碎，出香后加入腌好的肉馅，待肉馅变色断生，淋入适量的酱油，大火翻炒；
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
3、 迅速加入焯过水的豌豆，翻炒片刻后加入豆干，再加入青蒜和红甜椒碎，颠锅翻炒，出香至熟后，撒上适量的蘑菇精和盐，混和均匀，即可拼盘了。
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
炒菜的同时，开动鸡蛋铛，用橄榄油焙香几份馒头片，也可用平底锅或烤箱辅助，不入拼盘的时候还可以加入盐及蒜茸或喜欢的香料碎混和橄榄油一起烘烤，有点烤法棍的感觉，推荐尝试一下，味道很不错呢~~
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
焙香的馒头片作为小菜拼盘的主食元素，再择些许菊苣的叶子夹在焙香的馒头片中当“龙须”，按照上图的步骤料理拼盘，一道应景菜就这样大功告成了。
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
——用蔬菜当龙须，有点意思！
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
春天是万物生发的季节，中医讲究“省酸增甘”，食味应从疏肝理气为主。其实一盘新鲜和脾胃的好菜也能调节人们的心情，只要心情舒畅了，对养护肝气也会有好的作用哦：）
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
春天尝鲜，工序并不复杂的小炒菜能够让人吃到食物的本味，在家庭餐桌上真的是必不可少，呵呵，由此便能轻松派生出今天晚餐的主题喽~~
春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
——小时候的味道，好久没吃到这样的馒头片了。

春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘
** 最后再卖个关子，这道拼盘中的所有材料，包括小炒菜中的那一点点和馒头切好的那一片片，其实都是厨房中名符其实的余料，但是材质都很新鲜哦，继而在接下来的互动过程中可以逐渐体会到它们的美好，以感恩的心情善待已经的拥有，用珍惜的心情为其巧妙地重新组合定位，它们依然可以华丽丽的姿态成为餐桌上的主角，对不？潜下心来，厨房里也能有所收获。

春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘 春天“应景菜”——香干炒豌豆拼盘

多元文化交流，音乐也是很好的“承载者”。钢琴家卡尔·多伊（Carl Doy）出生在英国，上个世纪七十年代移居新西兰，后来成功出版过不少系列作品专辑，其中就包括这张在2011年出版的《情缘东西方》（East West ），由他改编的《梁祝协奏曲》（Theme From Butterfly Lovers Concerto）的钢琴版就出自这张专辑。特别的是，多伊在改编的过程中“绕开”了原作中间的展开部，直接从呈示部跳跃至再现部，突出了这部作品感人至深的经典主旋律。

~~ 更多家庭美味的选择 ~~

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享