平底锅硬面【椒盐小饼】

2012-11-07 08:37阅读：

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平底锅硬面【椒盐小饼】

平底锅硬面【椒盐小饼】

寒流来袭，天气骤凉，远望如火的枫栌，近观熔金的银杏，风过叶落，迈入孟冬，似乎眼前的一切都在为今日的立冬节气做铺垫呢~~

你是否也像我一样，偶尔也想躲避制式甜品的千篇一律，绕开寒凉的坏天气，猫在家里做可心的茶点呢？记录生活，效仿的是一款在中东流行的不发酵硬面小饼（Matzo，u

nleavened）的做法，面粉以椒盐调味，用温水和一定比例的橄榄油揉面，然后把松弛过后的面团擀成薄薄的饼状，表面加芝麻压实，再用叉子扎出洞眼便于热气循环，最后入平底锅焙熟，切成小块，感受麦香。

——刚出锅的瞬间，呵呵，还以为是江南的袜底酥呢......

这款硬面小饼，有袜底酥的脆感，也有馕饼的软香弹性的质感，混合了椒盐、芝麻和小麦的自然香气，心情茶点，值得推荐。

平底锅硬面【椒盐小饼】

椒盐小饼（不发酵）

平底锅硬面【椒盐小饼】

材料：普通中筋面粉 250克（能做6至8个）；
花椒粉5克，盐5克，糖3克，橄榄油约35毫升；
温水，芝麻适量；

制作步骤

平底锅硬面【椒盐小饼】

1、面粉过筛后，加入花椒粉、盐和白糖，一边注入温水，一边顺一个方向拌合，先混成面絮，随后加入橄榄油，揉成面团，随后将揉好的面团放入面盆中，盖上屉布，松弛约半个小时；

平底锅硬面【椒盐小饼】

2、松弛好的面团，柔软有弹性，就是最好的状态；

平底锅硬面【椒盐小饼】

3、先将面团分成小剂子，可取一点面粉划散垫底，将轻揉过的剂子擀成长条薄饼，约2、3毫米薄为佳，再撒上芝麻后用擀面杖滚实，最后用叉子斜扎出均匀的小眼儿；

平底锅硬面【椒盐小饼】

4、平底锅加热后，放入椒盐小饼，盖上锅盖转小火，烘焙12至15分钟，中间需要翻个处理，待小饼溢出麦香至熟，即可出锅；

平底锅硬面【椒盐小饼】

5、切成条状，即可食用了。

平底锅硬面【椒盐小饼】

美味进行时......

平底锅硬面【椒盐小饼】

小提示：突出麦香，以温水揉面。功夫在前面，加入椒盐和油料的面团要揉匀，松弛过后还要再次揉合，再分成小剂子，擀成薄饼即可。满手油面，呵呵，有些文字上能说明的就不再PP啦~~。此外，小饼也可用烤箱烘焙至香至熟。

平底锅硬面【椒盐小饼】

来上一块~~

平底锅硬面【椒盐小饼】

秋天的标志

平底锅硬面【椒盐小饼】

阳光下微笑的银杏叶

平底锅硬面【椒盐小饼】

立冬日，暂别秋天......

平底锅硬面【椒盐小饼】

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平底锅硬面【椒盐小饼】

平底锅硬面【椒盐小饼】

Beethoven : 7 Bagatelles Op.33 : No.1 in E flat major

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