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做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

2012-12-19 08:29阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍
做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍
泡菜鸡蛋炒饭，从下料到出锅，2分多钟就能搞定的简单滋味主食，是早餐或加餐时的好选择。若把它做出颗粒松香且滋味浓郁的特点来，其实还是有章可循的。挂上“不败秘籍”的标题头衔听起来似乎有点夸张，但对家里喜欢这一口的“知味分子”来说，在我暂时离开厨房的日子里，小小的博文里的内容也许哪天也能成为你下厨的动力。

呵呵，加油！

轻松搞定好滋味，下面的经验值得分享：

做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍1个必要条件：就是关于主料泡菜，最好是被汤汁浸过的泡菜叶，撕下后沥干，外面所带的泡菜汁就足够丰富炒饭的滋味了。

做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍3个充要条件：
首先，得用剩米饭或隔夜饭，这样的米饭经过之前的焖蒸，米粒吸足了水分但又不粘黏，个性独立且饱满充盈，早已划为炒饭的基础材料。冬季可在在厨房存隔夜饭，若是翌日使用，不必将其放入冰箱中冷藏。

其次，要做出“颗粒松香”的口感，所有参与合味的材料必须进行细碎处理，呵呵，“半臂向前看齐”，排头就是米粒，炒好后才能呈现出那种散散的状态，中看也中吃；

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第三，就是泡菜的切法：将白菜叶横着粗切均匀大片，在顺菜叶纵向切成细丝，让沾满泡菜汁的一面尽可能“外露”，最后横刀切碎即可。

美味不忽悠，好味看得见，开饭~~~~~
做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍

泡菜鸡蛋炒饭
做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍
材料：剩米饭1碗，鸡蛋1个，泡菜、葱碎和熟芝麻适量；
食用油，胡椒粉，食盐，香油；

烹饪步骤

做松香味好【泡菜炒饭】的不败秘籍
1、 炒锅放入一点食用油，油热后倒入加了少许食盐的鸡蛋液，转中火，用筷子顺一个方向滑散搅转，做出蛋松，盛出待用；
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2、 炒锅留底油，下一半的葱碎香锅之后，放入泡菜碎大火翻炒，片刻之后加入剩米饭，用锅铲弄散，中小火翻炒和味；
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3、 待米粒足够松散并与泡菜碎融入一体，加入炒好的蛋松，加入剩下的葱碎，加入适量的食盐，出锅前加撒上熟芝麻，拌匀出香后加入胡椒粉，滴上香油，即可食用了。
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可以出锅喽~~

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热乎乎滴，暖胃暖心~~

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小提示：还可以选择肉松、肉糜、培根碎等，做成相应味道的主题泡菜炒饭，如果是生料也需要切碎熟制再合味，其他程序类似或相同。喜欢食辣的人还可以多放些辣椒碎调味。
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花语：勿忘我，记住你……

P. S. 因为事情多多不得不暂时关闭评论程序。老话依然，线球仅在这里更新自己所写的美食休闲博文，目前没有登陆其他平台的愿望。有“厨”无“艺”，都是自家饭菜。很喜欢料理美味的我，愿意与锅碗瓢盆为伍，得空也会手工ZAKKA一下，视角均定位在“治愈”和“康复”的层面上，以诚心调味饭菜，记下烹饪即时心情，留住美好的瞬间，充实简单的日子。念念再三，且行且惜之，感谢关注，盼望理解。

即将away一段时间，如果有条件也许还会不定期更新，因为电脑中还存有一些应季食味，在鼓励自己的同时，也愿意与家人和电脑前的您一同分享其中的“奥秘”，呵呵，冬安！


I'm Forrest ... Forrest Gump· Alan Silvestri


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