过去在豫西过年，老人总是要在桌子上放一个小盆，里边放着可随手拿着吃的东西，以招待客人。小盆里的东西，最少有两种，一种是爆玉米花，另一种就是面豆。随着生活的好转，小盆里的东西越来越多，可有瓜仔、糖果、水果、点心等等，但面豆仍是不可缺的食品。
每年腊月二十三，老家家家都要做面豆。面豆用小麦面粉，加深井泉水，配盐、椒叶、芝麻、鸡蛋等佐料，手工和面发酵，做成豆状颗粒，放入把白土烧得滚烫的大铁锅中翻搅几分钟，脆酥可口的面豆就可入口了。
面豆，在土中经高温烘烤烧炒而成，所以又叫土豆。但一般的土不能用，它一定得白，细，干净，无杂质。地上长庄稼的土不能用，必须到地下的老窑洞中去找……
每年腊月二十三，老家家家都要做面豆。面豆用小麦面粉，加深井泉水，配盐、椒叶、芝麻、鸡蛋等佐料，手工和面发酵，做成豆状颗粒，放入把白土烧得滚烫的大铁锅中翻搅几分钟，脆酥可口的面豆就可入口了。
面豆，在土中经高温烘烤烧炒而成，所以又叫土豆。但一般的土不能用，它一定得白，细，干净，无杂质。地上长庄稼的土不能用，必须到地下的老窑洞中去找……