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润燥靓汤——白菜干无花果猪脚汤

2011-08-15 09:32阅读:
一入秋,老妈喉咙就会容易干痒而咳嗽,很明显的秋燥特征。而懿懿可能吃桃子太多上火,晚上睡觉翻来覆去还讲梦话。于是,老妈就用白菜干、无花果、南北杏、咸橄榄煲猪脚,这样一煲汤除了喝之外,汤渣里有菜又要肉,还可以用来伴饭吃,真是一举两得啊!

【白菜干无花果猪脚汤】
作用:消燥下气、润肺化痰、除烦益阴

润燥靓汤——白菜干无花果猪脚汤

材料:白菜干75克,无花果8个,南北杏各10克,咸橄榄6~8个,茯苓和炒扁豆各10克(可不放),猪脚半只,蜜枣2个。(3~4人份)

做法: 润燥靓汤——白菜干无花果猪脚汤

1、青橄榄洗净拍扁,用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。

2、白菜干用冷水泡软切段;南北杏用开水泡一会,撕去外衣,掐去尖牙(有毒);蜜枣去核;其它各物用热水洗净。

3、猪脚的处理:先用火烧下猪脚皮,再用刀刮净并冲洗干净,最后放开水里焯出泡沫装起。

4、砂煲里放适量水煮开,全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时先试味再落盐调味。

TIPS:
1、猪脚煲软后装起,把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。

2、橄榄本来就聚火,用盐腌过的咸橄榄更能增强降火的功效。
润燥靓汤——白菜干无花果猪脚汤
另外我把我家的汤水做了个合集置顶了,为了方便查阅,有兴趣的亲们可以去看看: 我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

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