兰溪落汤青--大仙菜 2008-05-09 20:50阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1350682861 我的故乡——浙江省兰溪市，位于浙江中西部，金衢盆地边缘，钱塘江中游，衢江、婺江、兰江三江汇合处。道教大师黄初平“黄大仙”生于兰溪，有一年瘟疫盛行，黄大仙就种了许多菜，让全城的百姓都来拿去吃，百姓吃了这菜病就好了，所以后来百姓就叫大仙菜. 大仙菜还有一个更俗的名字：落汤青。因为这种菜无论煮多长时间,都不会变色,故叫'落汤青'。我们知道青菜加热之后,有的会变黄,或者发暗发灰,而把'大仙菜'煮在汤里,它永远是清清冷冷地翠绿。烧开一锅水，将洗净的落汤青放进去，立马就捞上来，只见它碧绿如初，毫不改色。落汤青吃起来略带苦味，但清口。根据中医的说法，味苦的东西往往是清凉解毒的，对身体有益，宜多吃。有驱湿、驱毒、驱火、补血、美容等独特功效。产妇和一切病患者食而无忌。 “大仙菜”色、味俱佳，食后回味无穷，具有清凉理气之药效，又加上美丽的传说，是兰溪居民一道食之不厌的佳肴，又是招待亲朋好友的地方特色菜。只有大仙故里种植的才是正宗的，移植别地，味道全然不如原产地的，仿佛冥冥之中有一股神的力量在显现，也可以说是神的一种造。
