过大年，扯白糖
2014-01-26 15:18阅读：
在我的记忆中，白糖是儿时最美味，最令人神往的零食之一。
那时候弄堂里经常有一个换废旧物品的货郎，挑着担子从家门口吆喝着走过。我们就把家里的牙膏壳、鸡肫皮、废铁等，去换白糖吃。这担子两头各挂一个大箩筐，用来盛放换来的废品。箩筐上面是两个木制的盒盆，盒子上面就是放着就是扯白糖，白糖上用透明塑料薄膜盖着。
每当货郎的吆喝声在门外响起时，我和兄弟们便会迫不及待地从家里翻找些废旧物品来，好去换上几块白糖吃。当看着货郎拿起凿子和小锤子，开始锤打扯白糖时，那发出的叮当声，可以说是童年记忆中最渴望听到的声音，也是最美妙的音乐。悦耳的响声过后，我们就可以吃到扯白糖了，甜甜的、香香的、软软的、热热的，嚼起来很有劲道，我们一边吃，一边美滋滋的向邻居小孩子炫耀，边上看着我们吃的小孩子，个个都垂涎三尺。
今天在平阳万全镇叶洋村里见识了扯白糖制作的全过程，做白糖的师傅先舀一大勺雪白的砂糖倒进大锅内，放入一点饴糖，加热、搅拌，砂糖渐渐就变成了糖浆，将滚烫已成为拔丝状的糖浆捞起，飞快地拉过来扯过去，反反复复，拉扯过程中糖浆由黄渐渐变白，由短渐渐变长。
当糖浆被扯成长长的一条软白糖时，扯糖师傅将软白糖绕在一根特制的木头上
，粗大的糖条在师傅手中上下左右翻飞，自如得像是在绕着毛线。最后将已成形的糖条放在案板上，拉出一段切成一小块一小块。
扯糖师傅的制作过程，吸引了众多路人的眼球。我挤在人群中，拍摄下了手工制作扯白糖的全过程。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
