难忘的豆腐，惊艳的寿司
2017-09-12 15:31阅读：
当人们总是对做出一款精致的产品而似乎很为难的时候，也就是我们总是在产品差不多就行的时候，我突然想起了豆腐
为啥？
因为我狂热的喜欢吃豆腐，成了名副其实的豆腐控！
如此下来，对各种豆腐也就有了些许研究和偏爱：若干年前，北京饭馆出现了软软的日本豆腐，很时尚，只不过加上了鸡蛋，现在没有人觉得这豆腐有好吃，甚至觉得这根本不能叫豆腐，如果这还叫豆腐那就辱没了中国的豆腐，中国各地都有让人流连忘返的豆腐，仅就我吃过的就有浙江诸暨的西施豆腐、江苏泗阳的虞姬豆腐、陕西杨玉环老家的甘泉豆腐、河北邢台的石磨豆腐、福建龙岩的客家酿豆腐、浙江台州的老豆腐等等，当然，不能忘了朋友在美国波士顿法拉盛请我吃的麻婆豆腐。
你如果问我，最爱吃的豆腐是哪里的豆腐，我会毫不犹豫的告诉你：我老家雄安新区雄县的卤水豆腐，这才是魂牵梦萦的豆腐，尤其是老家黄酱咕嘟豆腐几乎是一说就流口水的美食。
不过，我一位朋友请我在北京金宝街的一家菜馆北京宴（据说是某电影明星开的）吃了一款豆腐后，才知豆腐天外有天。人间的豆腐美味江湖很深！
为啥？
这款豆腐，吃下去后，既有北方卤水豆腐的那种浓浓的黄豆香味，还有南方豆腐的那种细细的腻！
这款豆腐结合了南北方豆腐的优点于一身！
吃的时候，我们这评价，请客的那位兄弟似乎找到了知音，向我道出了其中的缘由：
为了做好这款豆腐，精选东北有机原生态大豆，带着小小的石磨，空运到浙江宁波的象山县，用那里的深山泉水，泡制，用北方的石磨磨出，同时再用南方的磨制工艺做细，当天空运回京，当天上桌，限量供应。
看来，即使是一款小小的豆腐，只要有心，就一定会做出精品；大家知道，我们在北京，甚至在中国，几乎在任何一家餐馆，都能找到豆腐，可是，毫不客气的所，几乎全都形同嚼蜡！我在想，如果一家餐馆，连个豆腐都做的那么不能吃，还能做好什么呢？
其实，无非是用心而已！
说到这，估计不少朋友会说，这个周博通整天吃的都是这么精品的豆腐，而且这么传统，这么个性，不大众啊！北京宴的豆腐价格很高，绝对小众产品，当然可以做的精致了，面对普通吃客，怎么会做得如此精致？
其实，不然，即使是最大众的，也依然可以做的很精致！
前几天，我们开工作会议的时候，到了午餐时间，为了节省时间，叫了个外卖！
当外卖的餐盒摆到会议桌上的时候，说实话，我这有点惊呆了！
一个如此精致的食盒，连图文都是什么的素雅和精致，你那么具有禅性
上面写着“河风精致寿司”
一打开合资，里面五彩斑斓的寿司看起来就那么的有食欲。
想想我曾经叫过百度外卖、饿了吗交过的外卖那跟打发要饭的差不多。
天哪，外卖原来也可以做成这个样子！
从这一天，知道了一个叫圆圆的女孩儿是河风精致寿司的老板，她说，
她行走过26个国家，品尝过32家米其林餐厅，没做过餐饮，决心用顾客的身份做餐饮，用最好的食材，做颜值最高的寿司。
颜值确实令人心动！这里的寿司竟然成为网红！
用圆圆老板的话说，这种精致源于不将就！
据了解，河风餐饮集团创立于2015年，是北方首家花式寿司、美式寿司外卖店，国内寿司外卖第一品牌，年度销售额超过了3多亿多，并收购了风靡一时的互联网餐饮知名品牌黄太吉的线下店铺，正走走向新一代快餐业的霸主位置。
这个圆圆并不普通，她可不是草根，真名叫林雨静，典型的85后，不仅是海归，还是一位民企100强的富二代。不过，每天超过18小时的工作量，让她与柳传志的女儿柳青有一拼。
作为餐饮行业的佼佼者，圆圆有其父的风格，对河风的产品要求近乎苛求：从产品选材到工艺制作，河风精致寿司保证食材安全新鲜、选用食材为行业最高标准、严控工艺流程;发挥互联网优势，线上顾客有专门客服人员，保证在顾客下单后第一时间制作第一时间送达;产品在追求绝对安全、美味的同时，创造性的邀请世界级优秀大厨、知名餐饮设计师，为寿司加入“颜值”元素，让大家在品尝新鲜美味的同时，也能享受视觉上的盛宴。
咱们不能只是吃啊，总结一下，
从商业模式的角度看，河风的特点如下：
1.价值主张：用艺术品的标准做颜值最高的餐，绝对以吃客标准选择食材和色彩，色味一定要顶尖；
2.客户关系：重视吃客场景，尤其是体验，无论是食盒、食材配置、颜色、口感、种类、订餐流程等等，每一个与吃客有关的场景都讲究体验舒服；
3.关键能力：场景设计、供应链控制、生产工艺、快递环节强化、资本力量。
所以，无论是中餐，还是日餐，无论是精品餐，还是快餐，其实都可以做得很精致，关键在于是否心中有顾客，如果是餐饮，企业是不是心里装的是吃客的味蕾，还是差不多就行了，还是说觉得顾客看不到你的食材、看不到的工艺！
也就是说，不管是怎样的餐饮，只要你心如吃客，精致，仅仅是你的特征而已。
讲到这里，有人会说，周老师，你这里讲的这是快消品，与顾客联系比较直接，容易做到精致。
其实，工业品更需要精致，更需要匠人精神。
