郴州味道之“烧鸡公”
烧鸡公的主料其实就是“公鸡”，且以老而大的为上品，是典型的烹饪方法加主料名称的一种菜肴。印象中除湘南地区以外，湖南其他地方好似并不多见吃公鸡的饮食习惯。湘北地区有吃伏鸡的风俗，此伏鸡也是公鸡，却是未成年的小公鸡。然川渝菜系里却均有“烧鸡公”的记载，且与郴州烧鸡公有“鲜香辣”的共同特点，由此可见中国的饮食文化一脉相承，亦或郴州与川渝在久远时代就存在着某种联系。
烧鸡公的主料其实就是“公鸡”，且以老而大的为上品，是典型的烹饪方法加主料名称的一种菜肴。印象中除湘南地区以外，湖南其他地方好似并不多见吃公鸡的饮食习惯。湘北地区有吃伏鸡的风俗，此伏鸡也是公鸡，却是未成年的小公鸡。然川渝菜系里却均有“烧鸡公”的记载，且与郴州烧鸡公有“鲜香辣”的共同特点，由此可见中国的饮食文化一脉相承，亦或郴州与川渝在久远时代就存在着某种联系。