春季一定要喝这碗汤水——竹蔗茅根水。
这碗汤水是广东和香港地区春夏常喝的清润汤水之一，清热下火，生津止渴，润肺排毒，清肝和胃，尤其利于祛除积聚体内的麻疹热毒，不仅是一道非常好喝的凉茶，而且适宜包括儿童在内的各个年龄段的人群，尤其对荨麻疹和麻疹具有一定的预防作用。
春季草木生发、万物复苏，细菌病毒也繁衍活跃。加之经过一个冬天，人体内淤积了不少毒素。如果不排清内毒而一味讲究养护，毒素就会越积越多，势必抵抗力降低，呵护保养的效果大打折扣，营养学界就有先排毒再养生之说。竹蔗茅根水则正合其理，也正因为此，其在粤港地区更是成了一年四季都不间断的一款靓汤。
这碗汤水的用料很有讲究。甘蔗一定要用皮呈青黄色的竹蔗而非深紫近黑的黑皮蔗，相对黑皮蔗而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，而黑皮蔗性温滋补，喉痛热盛者不宜用；茅根是白茅的根茎，其功效清热生津、凉血止血；胡萝卜有健脾和胃、化滞下气、促进循环、驱毒等功效；汤水中的糖冬瓜也有清热生津止渴的作用（本地就有流传甚广的糖冬瓜泡水喝防治儿童中暑的偏方）。上述几样东西按一定比例合在一起煲出的汤水，要说还不去火不排毒都难。