百年“孟封饼”的新掌门人王志奇
2010-11-04 12:03阅读：
正宗孟封饼的发源地在太原市清徐县孟封镇孟封村
百年“孟封饼”的新掌门人王志奇
在山西晋中太谷一带，有一种很独特的饼，俗称太谷饼，无独有偶在清徐一带也有一种风味别具的饼叫孟封饼。其中以“孟”字打头的饼品种在太原、晋中周边就有十多种，随着市场的不断扩展，品牌之争悄然上演。那么究竟哪一个饼的品牌才是真正的百年老字号，成为很多消费者的困惑。2010年9月25日，王志奇看着手里的“孟封饼”注册商标证及非物质文化遗产证书，心里充满了希望和激情。为了拿到正宗孟封饼的注册商标权及经营权，他已经整整跟踪谈判了一年多。
太原昌发祥食品有限公司董事长王志奇（图左三）
与饼的不解之缘
1992年，王志奇当时是山西省供销社的职工，主要负责进口食品业务。这让他对于各种特色食品有了很全面的了解。2000年前后广东及国外的食品品牌在国内都很畅销，这让王志奇很是不服气。当时山西的食品界，有很多特色食品，但是大多都是止步家门，难为外人所知。2002年王志奇所在的山西省供销社劳动服务公司被改制为山西世纪源贸易有限公司，王志奇任总经理。公司有70多人，但是退休和内退的人员几乎占了80%，能够上班的也就十几个人。国营企业的困顿，让新改制的世纪源贸易有限公司，前途暗淡。说是贸易公司，其实成了管理职能部门，只能靠主管部门拨款及出租门面房养活职工，生存压力之下的王志奇被逼着寻找出路。
一位朋友在太谷做太谷饼，生意还不错。王志奇就琢磨太谷饼是不是可以作为一个品牌来推广和打造，给公司的职工带来新的利润增长点。但是太谷饼当时还只是在太谷附近一带有市场，山西都没有推广开。这是一个发展的瓶颈，也是一个发展的契机。于是王志奇决定对朋友的太谷饼厂注资经营。由于对市场的准确定位及良好运作，在不到一年的时间内，王志奇把太谷饼推广到了全山西。市场做大了，效益有了，企业也成为行业的龙头，这一步棋，让王志奇信心百增。于是他改良了太谷饼的传统工艺，使得太谷饼的保质期一下延伸到三个月。同时引进国内最大的现代化饼干生产线，以饼干为敲门砖将太谷饼带到了全国各地。彻底改变了太谷饼难以长途销售的历史。成功的销售策略和完备的销售网络，让王志奇挖到了第一桶金。
难以割舍的“孟封饼”
生意的火爆，对于王志奇是件好事。但是，随之而来的麻烦却让王志奇头疼不已，因为，晋中一带一下子就涌出了十几种饼的品牌。混乱的市场，让刚刚有了名气的太谷饼，面临着被围攻的可怕局面。竞争是每个品牌成长的产后阵痛。要么做强做大，要么被围攻蚕食而死。王志奇又一次几夜不眠。如何让自己的拳头产品太谷饼做强做大，成了当务之急。一次在南方出差，一位老人问他，你的太谷饼和孟封饼哪个更好吃，这让王志奇很难回答，因为作为食品行业的业内人士，他第一次在外乡，听到了这样的品牌竞争问题。他说，历史上的孟封饼和太谷饼都很好吃。老人不相信地说，吹吧，孟封饼是慈禧太后亲自题词的百年老字号，你一点都不虚心。这让王志奇很受刺激。自己辛苦经营的品牌，竟不如孟封饼有影响力？老人的话，给了他很大的启发，如果要在竞争中立足，就需要山西本土的饼文化做支撑，而山西最有特色的饼就是孟封饼，从来不关心传说的王志奇，一回家就遍阅古籍，寻找一切和孟封饼有关的历史记载。
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孟封是春秋时孟氏封邑之地，历史悠久，是清源县境东南的重镇，是明、清时期京（北京）西（西安）大官道的必经之处，地理位置十分优越，镇内店铺林立，南北客商络绎不绝，这样就把孟封饼带到各地，孟封饼的美名也随着远播传开了。清光绪二十六年1900年，八国联军攻陷北京，慈禧太后、光绪皇帝逃出紫禁城沿京西大官道逃往西安避难，途中路经孟封口御取孟封饼三担。具有香、甜、酥、软、鲜特质的孟封饼使惊魂未定的慈禧精神为之一振，长途劳困顿消，病体好了许多，食此饼之时荣亲王传报北京战乱平息，慈禧化险为夷惊恐全消深感此饼不仅风味奇特具有提神祛病之功能，而且颇有消灾解难之神奇效应，特封孟封饼制做名厨赵晋山为“饼圣”，并为赵晋山的“昌发祥饼铺”题词：“世间无比饼，天下有名铺”。当时光绪皇帝也感叹曰：“充饥不必图画饼，止渴何须望梅林”。“天下第一饼”由此传播开来，在京西大官道沿途的各省地区影响很大，极大地提高了孟封饼的美誉度和知名度。历史沧桑，尽管当年“昌发祥饼铺”的旧址以及慈禧题词笔迹毁于日寇侵华的战火之中，但闻名遐迩的孟封饼作为山西传统名食已成为历史辉煌灿烂的晋商饮食文化精典，代代相传，千古绝唱。”为什么南方的老人知道孟封饼的故事，在这里，王志奇找到了答案。也更坚定了让孟封饼百年老字号成为公司拳头产品的信心。
抢到“孟封饼”三个字就抢占了先机
正当王志奇准备下决心注册“孟封饼”商标并开发孟封饼产业的时候，他才发现，这个商标已被孟封饼发源地老字号企业太原市昌发祥食品有限公司注册了。而且一切和孟字相关的食品商标注册都被禁止使用和注册。这让王志奇的希望一下子落空了。2009年7月，王志奇在报纸上读到了山西民间非物质文化遗产的普查新闻，孟封饼三个字赫然在列，这让王志奇又不得不思考如何能够拿到孟封饼的注册商标及经营权。合作不成就买下来，这个决心让王志奇干脆放下一切事务，登门去拜访太原市昌发祥食品有限公司。他们的生产地，就在孟封饼历史传说的发源地，清徐县孟封镇孟封村。他侧面了解，昌发祥流动资金紧张，不能大规模生产经营，企业管理基础薄弱，难以维护日益扩大的市场，企业效益不能提高，职工积极性不高。王志奇在充分了解之后，心里有了一丝新的希望，那就是一定要把这个企业拿下来，不管代价多大。王志奇的登门造访，让太原市昌发祥食品有限公司的领导们感到很惊讶，因为他们没有想到以厂子目前的困顿，还会有人愿意接手，而且内行人都知道，山西的食品市场很乱，孟封饼在销售上遇到的假冒困扰始终难以解决。王志奇很爽快的说出了自己的想法。一，自己负责筹集资金，扩大企业经营规模。二，保证生产质量，产品全新上市。三，职工的工资全部提高并保证按时发放，四，做大做强孟封饼产业，重塑孟封饼这一百年老字号。太原昌发祥食品有限公司的股东很多，但是对于这样的好事，他们还是难以达成一致协议，也对王志奇的过度热情感到心存疑虑。他们最大的担心就是如果王志奇掌握了孟封饼的秘方之后，又撤走，那么孟封饼的百年老字号就彻底完了。整整一年多的时间，王志奇挨家挨户地拜访昌发祥的各个股东，把自己的销售优势和打造盘活百年孟封饼老字号的想法与大家交流。王志奇的耐心终于感动了所有的股东，王志奇更是开出了原有股东优先入股的优惠措施，一下子打消了所有人的疑虑。2010年10月25日，太原昌发祥食品有限公司所有的经营手续办理完毕，孟封饼百年老字号的新掌门人王志奇终于完成了盘活老字号的第一步。
成就孟封饼的百年品牌，需要政府的大力支持
当昌发祥的老股东把收集来的侵权假冒产品，放在桌子上的时候，王志奇还是很吃惊，因为几乎和孟字有关的假冒产品和傍名牌的产品都有。孟村饼，孟峰饼，孟丝饼等市场上到处都是，尤其是在周边地市，更是泛滥成灾。市场上骡马不分，优劣难辨的状况，让王志奇觉得，这是需要公司解决的第一个棘手难题。他说，什么都可以假冒，唯有孟封饼这三个字背后的百年饼文化，难以假冒。希望消费者认清由太原市昌发祥食品有限公司生产的“孟封牌”孟封饼，这才是真正的百年老字号的放心产品。他的色、香、味以及食品用料都是严格安排百年配方生产的。下一步公司将联手政府工商质检等有关部门，加大维权力度，对市场的伪劣假冒产品进行有效的清除。加大宣传力度，让孟封饼的百年老字和文化底蕴传承为世人所熟悉。改进生产工艺，保证孟封饼的产品质量，最快速度的占领被蚕食的市场份额。在全国叫响太原市百年老字号孟封饼这三个字。太原市政府各有关部门也对王志奇的想法给予了高度的关注和支持。孟封饼这个百年老字号在新掌门王志奇的手里正变成太原乃至全国的一个响当当的，重新崛起的老字号。
记者王海中
