文/李晓巧
（此文首发《扬子晚报》作者专栏“枕江谈古”之“两江总督”系列）
（图片来自网络，感谢！）
饮食者，天理也。老百姓是“民以食为天”，位至封疆、官居一品的清代两江总督们，他们的饮食习惯是怎样的呢？清朝前期的两江总督多数是满洲人和辽东人，他们的饮食习惯主要倾向于满洲、东北地区的饮食特点，比较而言，雍正、乾隆朝官员尹继善是最讲究饮食的满洲旗人两江总督。
乾隆八年后，尹继善再任两江总督时，有个叫袁枚的年轻人先后任沭阳、江宁、上元知县，有才有政绩，也颇有生活情趣，尹总督很赏识这个年轻人。实际上，袁枚在进京会试时就同尹继善熟悉了，所以有些史料说，袁枚对尹继善执弟子礼，关系非常好，“袁子才与尹文端公师生之契，固不与寻常同”。历史上的袁枚官当的不大，只是县令，但在江南文坛的名气可不小，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”，更与当时朝廷的御用文臣纪晓岚并称“南袁北纪”。袁枚34岁时辞官养母，在江宁府小仓山修筑“随园”，过上了优哉游哉的日子。
50多岁的尹总督在公务之暇，经常同袁枚等江南文人士大夫赋诗论文、品评美味，同时他还“命袁子才（袁枚）遍尝诸家食单”，取长补短，重订食单，照单烹制美味佳肴，广为传扬。——可见，尹继善对袁枚后来的传世之作《随园食单》功劳颇大，另一方面也表明，尹总督对饮
（此文首发《扬子晚报》作者专栏“枕江谈古”之“两江总督”系列）
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饮食者，天理也。老百姓是“民以食为天”，位至封疆、官居一品的清代两江总督们，他们的饮食习惯是怎样的呢？清朝前期的两江总督多数是满洲人和辽东人，他们的饮食习惯主要倾向于满洲、东北地区的饮食特点，比较而言，雍正、乾隆朝官员尹继善是最讲究饮食的满洲旗人两江总督。
乾隆八年后，尹继善再任两江总督时，有个叫袁枚的年轻人先后任沭阳、江宁、上元知县，有才有政绩，也颇有生活情趣，尹总督很赏识这个年轻人。实际上，袁枚在进京会试时就同尹继善熟悉了，所以有些史料说，袁枚对尹继善执弟子礼，关系非常好，“袁子才与尹文端公师生之契，固不与寻常同”。历史上的袁枚官当的不大，只是县令，但在江南文坛的名气可不小，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”，更与当时朝廷的御用文臣纪晓岚并称“南袁北纪”。袁枚34岁时辞官养母，在江宁府小仓山修筑“随园”，过上了优哉游哉的日子。
50多岁的尹总督在公务之暇，经常同袁枚等江南文人士大夫赋诗论文、品评美味，同时他还“命袁子才（袁枚）遍尝诸家食单”，取长补短，重订食单，照单烹制美味佳肴，广为传扬。——可见，尹继善对袁枚后来的传世之作《随园食单》功劳颇大，另一方面也表明，尹总督对饮