山楂的营养价值功效与作用

2013-10-11 07:45阅读：

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山楂的营养价值 <wbr>功效与作用

　　山楂的介绍
　　山楂，可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。
　　山楂的营养价值
　　山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围：一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适

合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
　　山楂的功效与作用
　　一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用
　　二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂
　　三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效
　　四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分
　　生山楂能吃吗？
　　生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。　
　　吃山楂宜忌
　　胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。
　　1.《纲目》：“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。”
　　2.《本草经疏》：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。”
　　3.《得配本草》：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。”
　　4.《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。
　　山楂的做法大全
　　1.山楂粥
　　原料：山楂30～40克粳米100克砂糖10克。
　　做法：
　　先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
　　2.山楂双耳汤
　　原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。
　　做法：
　　1、首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。
　　2、然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里。
　　3、再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。
　　4、20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。
　　3.山楂汤
　　原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。
　　做法：
　　1、以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟将水倒出重新加水，并加糖。
　　2、将山楂煮开花后即可食用。
　　山楂小药方
　　1 治一切食积：山楂四两，白术四两，神曲二两。上为末，蒸饼丸，梧于大，服七十丸，白汤下。（《丹溪心法》）
　　2 治食肉不消：山楂肉四两，水煮食之，并饮其汁。（《简便单方》）
　　3 治诸滞腹痛：山楂一味煎汤饮。（《方脉正宗》）
　　4 治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研为末，每服一、二钱，红痢蜜拌，白痢红白糖拌，红白相兼，蜜砂糖各半拌匀，白汤调，空心下。（《医钞类编》）
　　5 治肠风：酸枣并肉核烧灰，米饮调下。（《百一选方》）
　　6 治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸（炙）等分。为末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。（《纲目》）
　　7 治寒湿气小腹疼，外肾偏大肿痛：茴香、柿楂子。上等分为细末，每服一钱或二钱，盐、酒调，空心热服。（《百一选方》）
　　8 治产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服。

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