一身是宝的乌鱼, 学名乌鱼学名鲻鱼，因为背部乌黑，所以称为乌鱼，是一种回游性的鱼类。每年冬至前后是乌鱼产卵的季节,
一般而言,最适宜乌鱼产卵的水温摄氏21至20度,
因此当天气转冷后,乌鱼常沿近海徊游南下,因此乌鱼为此段期间才有的特产.不但雌鱼的鱼卵可做乌鱼子,雄鱼有乌鱼膘,还有乌鱼腱(胃)都可做出绝妙美味!如香嫩入味的麻油葱烧乌鱼膘,鲜嫩青蒜乌鱼米粉,椒盐蒜片乌鱼腱,红烧青蒜乌鱼腱,还可晒乌鱼干,晒乌鱼腱….等.哈..食在当令的乌鱼飨宴啊!
极品海味<乌鱼子>
在日本卖得超贵的<唐墨>,台湾称之为乌鱼子的极品海味,从去年开始,我无所不能的老公就在厦门,采用来自漳蒲捕获的野生乌鱼, 就在家里的露台,以纯手工自然风干日晒法制作出来了.哈!独家私房的<漳蒲乌鱼子>.乌鱼子富含蛋白质胺基酸和DHA是鱼卵中的极品，成品后乌鱼子呈半透明琥珀色,不但看起来非常赏心悦目,吃起来更是甘香满口!而烹调做法也有很多种,先将乌鱼子的薄膜撕去后:
<烧法>使用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟后,直接利用高梁酒含的酒精成份点火,烧完一面再烧第二面，全程约三分钟，这样烧出来的乌鱼子不仅去腥还带浓郁酒香,熟度刚好,口感最佳.
<煎法>将乌鱼子放在烧着热油的平底锅上,快速的将两面各煎一分钟, 到表面呈微黄色泽并出现不规则小细焦泡时即可,如此做法外酥内软,吃起来口感黏密卵香鲜美回甘.
极品海味<乌鱼子>
在日本卖得超贵的<唐墨>,台湾称之为乌鱼子的极品海味,从去年开始,我无所不能的老公就在厦门,采用来自漳蒲捕获的野生乌鱼, 就在家里的露台,以纯手工自然风干日晒法制作出来了.哈!独家私房的<漳蒲乌鱼子>.乌鱼子富含蛋白质胺基酸和DHA是鱼卵中的极品，成品后乌鱼子呈半透明琥珀色,不但看起来非常赏心悦目,吃起来更是甘香满口!而烹调做法也有很多种,先将乌鱼子的薄膜撕去后:
<烧法>使用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟后,直接利用高梁酒含的酒精成份点火,烧完一面再烧第二面，全程约三分钟，这样烧出来的乌鱼子不仅去腥还带浓郁酒香,熟度刚好,口感最佳.
<煎法>将乌鱼子放在烧着热油的平底锅上,快速的将两面各煎一分钟, 到表面呈微黄色泽并出现不规则小细焦泡时即可,如此做法外酥内软,吃起来口感黏密卵香鲜美回甘.