《红楼梦》中的食蟹
《清宫词》作者之一夏仁虎在《旧京秋词》中写到北京人吃蟹的典故。他说：北方蟹早，曰七尖八团。南方则曰：九月团齐十月尖。此南北之异也。旧京之蟹以正阳门所售为真，较市价数倍。然俗习以不上正阳为耻。他的《咏蟹》诗云：“经纶满腹亦寻常，同选双螯入正阳。笑尔横行何太早，尖团七八不逢霜。”从诗和诗注中可以知道，北京人对蟹还是蛮有研究的。
蟹，俗称螃蟹，又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、蟛越等。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。《本草·蟹》释名：螃蟹，时珍曰：以其横行则曰螃蟹。 蟹有二螯八足，属节足动物甲壳类，咸淡水皆产，种类甚多，名目有称蟛蜞、蟛越等，有称招潮、郭索、博带，有称杰步、狼蚁、铁蝤蛑等，均可见明代屠本畯著《海味索隐》诸书记载。宋人傅肱撰有《蟹谱》二卷，所录皆有关蟹之故事，后有高似孙撰《蟹略》四卷，即补《蟹谱》之遗。
蟹可食，其肉鲜美肥嫩，且富有营养。它的药用价值早为人们所熟知：具有清热、散血、滋阴、理筋脉等功能，主治跌打损伤、过敏性皮炎、湿癣等症。唐代孟诜著《食疗本草》中指出：（蟹）主散诸热，治骨气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷。清人王士雄著《随息居饮食谱》中又云：（蟹）补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈咳。 这些记载说明，蟹不仅是美味佳肴，而且是食疗的佳品。因此自古至今人们都把食蟹视为一种美食享受。
蟹既是一种美食，文人墨客少不了对它格外垂青，诗词歌赋、绘画戏曲中也少不了拿它做做文章。宋代张邦基著《墨庄漫录》中记载昆陵一人士姓常，写了一首《蟹》诗，其中有云：“水清讵免双螯黑，秋老难逃一背红。” 据说这是以蟹讥讽权奸朱勔父子的。古典小说中写食蟹的情节很多，但多不如曹雪芹在《红楼梦》中的描写细致和富有情趣。小说第三十八回回目“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”，标明小说中写了咏蟹诗。
第一首是
《清宫词》作者之一夏仁虎在《旧京秋词》中写到北京人吃蟹的典故。他说：北方蟹早，曰七尖八团。南方则曰：九月团齐十月尖。此南北之异也。旧京之蟹以正阳门所售为真，较市价数倍。然俗习以不上正阳为耻。他的《咏蟹》诗云：“经纶满腹亦寻常，同选双螯入正阳。笑尔横行何太早，尖团七八不逢霜。”从诗和诗注中可以知道，北京人对蟹还是蛮有研究的。
蟹，俗称螃蟹，又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、蟛越等。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。《本草·蟹》释名：螃蟹，时珍曰：以其横行则曰螃蟹。 蟹有二螯八足，属节足动物甲壳类，咸淡水皆产，种类甚多，名目有称蟛蜞、蟛越等，有称招潮、郭索、博带，有称杰步、狼蚁、铁蝤蛑等，均可见明代屠本畯著《海味索隐》诸书记载。宋人傅肱撰有《蟹谱》二卷，所录皆有关蟹之故事，后有高似孙撰《蟹略》四卷，即补《蟹谱》之遗。
蟹可食，其肉鲜美肥嫩，且富有营养。它的药用价值早为人们所熟知：具有清热、散血、滋阴、理筋脉等功能，主治跌打损伤、过敏性皮炎、湿癣等症。唐代孟诜著《食疗本草》中指出：（蟹）主散诸热，治骨气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷。清人王士雄著《随息居饮食谱》中又云：（蟹）补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈咳。 这些记载说明，蟹不仅是美味佳肴，而且是食疗的佳品。因此自古至今人们都把食蟹视为一种美食享受。
蟹既是一种美食，文人墨客少不了对它格外垂青，诗词歌赋、绘画戏曲中也少不了拿它做做文章。宋代张邦基著《墨庄漫录》中记载昆陵一人士姓常，写了一首《蟹》诗，其中有云：“水清讵免双螯黑，秋老难逃一背红。” 据说这是以蟹讥讽权奸朱勔父子的。古典小说中写食蟹的情节很多，但多不如曹雪芹在《红楼梦》中的描写细致和富有情趣。小说第三十八回回目“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”，标明小说中写了咏蟹诗。
第一首是