自制美食：色香味美又干净的红烧“呼啦圈”猪大肠

2015-03-18 00:28阅读：

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各路大仙在酒足饭饱中走过了2015年春节，八仙过海各显神通地品尝了人间美食，吃货过足了瘾。今天我为大家奉献一道秀色可餐的、也是俺们的拿手好菜-----红烧猪大肠。

一说猪大肠，有人会说：俺从不吃这东东，不干净！亲耐滴童鞋，其实，这是不正确的理解，大肠就是一个容器，不同于肝和肾，本身没有任何化学作用，只要清洗干净，筋道的大肠是非常好吃滴，请你按照剑兰的方法去清洗、烧洗，保证你吃的放心，吃了还想吃，吃过俺烧的猪大肠的朋友，个个都竖起大拇指，但对于懒人，只有羡慕嫉妒恨了。

先说说吃猪大肠有啥好处：大肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，有润燥补虚、止渴止血的功效，最重要的是对治疗脱肛、痔疮、便血、便秘等症大有益处。猪大肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高呢。

言归正传，请跟着剑兰一起烧一锅香喷喷的猪大肠。

1.其实，要吃猪大肠最最麻烦、也是最主要的步骤就是清洗。买回来的猪大肠都是光面在外，第一步盐洗：把大肠翻过来，摘掉乱七八糟的肥油，可少量留下一点紧贴肠衣的白油，这样烧出来的大肠更香，然后放几勺盐，双手用力抓揉、清洗，再放盐、抓揉、清洗，如此至少3次；然后，给大肠再翻到光面在外，和前面一样，放盐、抓、洗，三次；

2.第二步烧洗：把洗好的大肠放到锅里，冷水下锅，水要淹没大肠。水开后煮5分钟左右后把这锅水倒掉，用热水冲洗，千万不能冷水洗，否则大肠成硬橡皮咬不动了；然后热水入锅继续烧，烧开几分钟后再倒掉该水、热水洗；就这样，至少前面3次烧的水必须倒掉；这个过程俺称为“烧洗”；

3.第三步红烧：三次烧洗后，再添加热水，放入各种调料，辣椒、八角、桂皮、黄酒、葱姜、香叶、冰糖、生抽和老抽，中小火红烧45分钟，直到从水漫大肠到收干水分，此时大肠又筋道又入味，试一试吧。
切记： * 因其性寒，感冒少吃
* 天热少吃，或者不吃
花边集锦

▼ 这是俺用盐洗过后的猪大肠，咋样，看着都干净吧