八珍盛宴：煲一锅盛满吉祥的八宝鱼头

2016-02-05 01:58阅读：

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春节是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。这里，剑兰给大家拜年了，祝朋友们阖家欢乐，万事如意，猴年大吉！
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中国人过春节讲究好意头，除夕夜的团年饭一定要吃鱼，希望“年年有余”，这是我国千百年来的精神情结，

甚至鱼的名称也特别挑吉祥话音的代表昌盛的鲳鱼，或者鱼体带红的鱼等。

今天，剑兰为大家煲一锅有着红红鱼肉身的八宝三文鱼头，祝大家2016开门红，一年都顺利吉祥！

三文鱼是众所周知的健康食品，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼头用来香煎和滚汤都很好，而且秋天吃三文鱼还有滋润肌肤的功效，多吃无妨。
主料：三文鱼头一个
八宝：羊肉、豆腐、鱼圆、沙虫干、扇贝干、海带、皇子菇、西红柿
佐料：菜油、香菜、盐、黄酒
厨具：不粘炒锅1个、砂锅1个；

制作方法　　
1. 鱼头清洗干净，摘除鱼鳃，刀劈两半；
2. 豆腐切9方格，浸入在凉水中；
3. 沙虫干微波炉15秒加热；
4. 扇贝干（瑶柱）泡软、捏丝；
5. 海带泡发切片，开水煮洗后过凉水；
6. 皇子菇断面切片；
7. 西红柿切块；
8. 锅里放油，鱼头两面分别煎至略金色，连鱼带煎鱼的油一起放入砂锅里，加入凉水没鱼头，最好能有“哧哧”的响声，慢慢炖30分钟；
9. 锅里少放油炒熟羊肉，也倒入砂锅里；
10. 同时放扇贝和沙虫，继续煲；
11. 30分钟后砂锅已经成乳白色了，接着开始一样一样逐一放进其余5种配料，最后放西红柿，放入配料时一定要放入一样后砂锅开了再放另外一样，直到全部放完，砂锅鱼头煲搞定，咸淡调好，撒些香菜，一锅白玉般的八宝伴三文鱼头奉上八珍盛宴：煲一锅盛满吉祥的八宝鱼头